Десерты, фрукты, напитки
Сладкое тесто хорошо есть вилочками, специально для этого предназначенными. Если таковых нет, можно пользоваться ложечкой.
Сухие пирожные, пряники, коврижку можно брать руками. Торты, пирожные и другие кондитерские изделия едят вилочкой для пирожных, держа ее в правой руке. Для пудингов, кремов и желе подают на стол кофейные ложечки. Пирожки, булочки с начинкой из крема или варенья едят, держа их в руке. Краковские пирожные, разделенные на мелкие кусочки, едят, держа в руке.
В некоторых странах, например, во Франции, славящейся своей кухней, вместо сладкого на десерт обычно подаю. Сыр и фрукты. Твердые сорт. Сыра режут ножом и едят десертной вилкой. Мягки. Сыры, например плавлены. Сыр, намазывают ножом на хлеб с маслом. Сыр, поданный с сиропом, фруктами или йогуртом, едят кофейной ложечкой.
Каштаны. В пищу пригоден лишь специальный съедобный сорт, уплощенной формы, с темно-коричневой скорлупой. Плоды пекут на углях или варят (скорлупу предварительно надрезают, приправляют солью). Ядра по вкусу напоминают рассыпчатый, слегка сладковатый картофель. Едят руками, в горячем виде. Если скорлупа крепкая, пользуются ножом.
Считается очень неприличным есть фрукты, откусывая прямо от них.
Яблоки, груши, чтобы есть их красиво, требуют некоторой эквилибристики. Для этого нам нужны нож и вилочка. Фрукт разрезаем на четвертинки, затем, взяв ломтик на вилку, снимаем ножиком кожицу, особого мастерства требует умение удержать при этом предмет нашего лакомства на вилке. Затем очищенный кусочек едим на тарелке, пользуясь ножиком и вилкой.
Допустимо очистить фрукты в руке, но есть на тарелочке ножом и вилкой.
Персик разрезаем на тарелке, удаляем косточку. Затем снимаем кожицу, пользуясь ножом и вилкой, с их же помощью съедаем, отрезая по кусочку.
Бананы очищаем от кожуры и едим ножом и вилкой, отрезая кружочками.
Апельсины можно (теоретически) чистить ножом и вилкой, как яблоки и груши. Но в случае с апельсинами это потребовало бы таланта циркового артиста. Так что, обращаясь к практике, чистим апельсин следующим образом: надрезаем кожуру крестообразно, снимаем ее и разделяем на дольки.
Ни апельсины, ни мандарины не чистим спиралеобразно!
Грейпфрут подается разрезанным поперек, середина отделяется от кожуры, но остается внутри. Посыпаем сахарной пудрой и едим ложечкой.
Черешни и вишни берем за веточку и отправляем в рот. По возможности незаметно выплевываем косточку в кулак, а затем на свою тарелку. Не выплевываем косточки прямо на тарелку! Не собираем их в пепельнице!
Аналогично можно поступать с виноградом, если вы не любите семечки и кожуру. Но виноград, как правило, съедают целиком.
Садовые и лесные ягоды едят ложечкой.
Сливы разламывают пальцами, косточки кладут на тарелочку.
Если землянику и клубнику подают со всеми чашелистиками, то, держа за них, ягоду обмакивают в сахарную пудру и едят. Если земляника подана без чашелистиков, то ее едят чайной ложкой. Некрасиво раздавливать на тарелке клубнику, поданную с сахаром и сметаной. Образовавшаяся масса выглядит не очень эстетично.
Дыня не любит ножа. Пользуемся ложечкой.
Арбуз прямо-таки просит, чтобы его ели самым примитивным способом, т. е. держа сочный ломоть двумя руками. Не поддавайтесь соблазну! Полукруг арбуза следует положить на тарелку, отрезать ножом кусочек и, освободив его от семечек, на вилке отправлять в рот. Ананас, поданный ломтями с кожурой, едят с помощью десертной вилки и ножа, вырезая треугольники.
Авокадо имеет нейтральный, слегка приторный вкус. Плод разделяют на две половины, удаляют косточку (семя). Выемку можно заполнить острым салатом, соусом или крабами. Мякоть едят десертной ложкой до горьковатого слоя, прилегающего к кожице.
Киви очищают от кожуры и нарезают на дольки. Возможен и другой вариант: плод разрезают ножом на две половинки, не освободив от кожуры, и едят чайной ложечкой.
Ломтик лимона, взяв специальной маленькой вилочкой, кладут в стакан с чаем или чашечку с кофе, ложкой выдавливают сок, остатки вынимают и кладут на край блюдца.
Компот, поданный в вазочке, едим все время ложкой. Отпивать прямо из вазочки некрасиво. Косточки фруктов выплевываем на ложечку и кладем на тарелку, стоящую рядом или под вазочкой. Не класть косточки обратно в компот! И не в пепельницу!
Алкогольные напитки пьем следующим образом. Коктейль - маленькими глотками, с перерывами. Водку из небольшой рюмки можно выпить сразу. Но нужно обратить внимание: пустую рюмку нам могут опять наполнить! Кто намерен сохранить разумный темп, начиная с третьей рюмки пьет водку понемногу. В таких случаях нам не станут увеличивать порцию, это не принято.
Пить до дна после произнесенного тоста нужно в особых случаях, в последнее время это перестало быть обязательным.
Можно, не ожидая приглашения, отпить из рюмки или, наоборот, на приглашение только пригубить ее.
Все больше выходит из моды чоканье. Даже при 'брудершафте' чокаются редко.
На очередное предложение долить спиртного, когда нам больше этого не хочется, лучше сказать: 'Спасибо, пока не хочу', - что предлагающему следует принять без дискуссии.
Виски пьют обычно со льдом или газированной водой. Но можно пить и без этого, как кто любит.
Вино отпиваем из рюмки понемногу, ликер - маленькими глотками.
Коньяк - тоже маленькими глотками, с перерывом. В это время рюмку можно держать в руке, коньяк любит тепло.
Шампанское и другие муссирующие вина лучше пить сразу. Но можно и понемногу.
Пиво подают в бутылках. Бутылку открывают бесшумно, не допуская переливания через край. Бокал держат всей рукой, наклонив к бутылке. Пивными бокалами не чокаются, их поднимают и слегка кивают головой после произнесения тоста, а затем выпивают.
Кофе по-варшавски подают в чайных чашках с блюдцами и чайной ложкой. Пьют небольшими глотками.
Кофе по-восточному подают в турке, которую ставят на пирожковую тарелку. Рядом кладут чайную ложку и бумажную салфетку. Затем аккуратно отодвигают ложечкой кофейную пенку и переливают кофе из турки в маленькую кофейную чашечку. К кофе по-восточному подают охлажденную воду с добавлением лимонного сока.
Кофе-глясе подают в коническом стакане с толстым дном, который ставят на пирожковую тарелку. На тарелку кладут несколько соломинок и чайную ложку. Мороженое аккуратно помешивают в стакане и едят небольшими кусочками, затем ложку кладут на тарелку, а кофе пьют через соломинку маленькими глотками.
Следует помнить, что кофе ложечкой только помешивают, после чего ее сразу же кладут на блюдце. В чашке ложку не оставляют.
Кусковой сахар из сахарницы берут специальными щипчиками.
Какао подают горячим в чайных чашках, которые ставят на блюдце, с чайной ложкой. Пьют небольшими глотками.
Шоколад тоже подают в чайных чашках на блюдце и пьют так же, как и чай.
Ответить с цитированием
Сообщение от 13Warrior
Социальные закладки