НЕ знаю, как в Ростове дела обстоят, а Москва - действительно город эндемичный по низкому содержанию йода в воде. Приходится восполнять.
Йодированная соль хорошо помогает, но нужно знать, что добавлять ее в супы и прочие блюда, нагревающиеся на огне, бесполезно - йод очень быстро улетучится. Можно даже по запаху это определить - насыпал в кипящую воду - сразу появляется резкий запах йода.
Так что нужно солить блюда при подаче к столу, а так же использовать в салатах и прочих холодных закусках.
А я мммм, обожаю морскую капусту и все морепродукты)))
Кстати, по поводу орехов, вот точно не знаю про технологию приготовления варенья из зеленых грецких орехов, но в них йода же очень много. По-моему, в щелочи вымачивают их? Наверное, и в варенье все же что-то остается йодообразное.
Особенно нужно внимание детям, и маленьким и большим, потому как дефицит йода вызывает умственную отсталость помимо всего прочего. Ну и будущим мамочкам, конечно.