Новогоднее меню 2009-2010-2011-2....!!!

[Русалка]

Вот ТУТ куча красивых салатиков

[Русалка]

Слоеный салат с красной икрой
Рецепт:
Шампанское 1 стакан
Яйца 5 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Мягкий крем-сыр 150-200г
Масло сливочное 2 ст.л.
Сметана 150г
Майонез 5 ст.л.
Красная икра 100г
Перепелиные яйца 2-3 шт.
Зелень
Соль и перец по вкусу.

Мелко нарезать лук и обжарить до мягкости на сливочном масле, затем влить шампанское, тушить до полного выпаривания жидкости на медленном огне, около 20 минут, затем охладить. Нарезать яйца мелкими кубиками и заправить майонезом. Отдельно смешать сметану с мягким сыром, добавить измельченную зелень (укроп), посолить и поперчить. Теперь выкладываем слоеный салат, его можно выложить на большом блюде или порционно. На порционную тарелку ставим круглую формочку для салата и выкладываем слой яиц, затем лук, сверху сырную массу. Ставим слоеный салат в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь. Перед подачей со слоеного салата аккуратно снимаем формочку, выкладываем сверху красную икру и украшаем салат с красной икрой зеленью и половинкой перепелиного яйца.

[Русалка]

Пирог с семгой
Рецепт:
Слоеные коржи готовые 1 уп.
Семга слабосоленая 300 г
Печень трески 200 г
Икра трески (минтая…) 50 г
Крем-сыр творожный 500 г
Укроп 1 пучок


Измельчите укроп и смешайте его с крем-сыром. Слейте жидкость с печени трески, разомните ее вилочкой и смешайте с 200 гр крем-сыра с укропом. Соленую икру смешайте с 200 гр. крем-сыра. Нарежьте тонкими ломтиками семгу. Первый слоеный корж намажьте половиной начинки с печенью трески, сверху выложите ломтики семги, а сверху смажьте тонким слоем крем сыра без добавок. Следующим слоем будет слоеный корж и слой крем-сыра с икрой, затем опять слоеный корж и слой начинки с печенью трески и ломтики семги. Сверху выложите последний слоеный корж и смажте поверхность и бока слоем крем-сыра без добавок. Получившийся пирог с семгой разрежьте на две части и смажьте края среза крем сыром. Обсыпьте боковые поверхности мелко нарубленным укропом. Получится два длинных закусочных пирога с семгой. Закуску накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Перед подачей можно украсить пирог с семгой укропом, креветками и крошкой из слоеных коржей.

[Ongaku]

оо начинается классный период, когда можно начать готовиться к НГ

Слоеный салат с красной икрой

посмотрела на состав компонентов. съем все по отдельности )

[Русалка]

А все вместе слабо?)))
ПС -лук в шампанском я еще никогда не тушила))) Надо хоть раз попробовать

[Русалка]

Только сколько я ни пыталась почистить нормально вареные перепелиные яйца, не получалось - скорлупа так плотно прилегает, некрасиво выходит(( Или слишком свежие они у нас продаются?
Может кто-то что-то посоветовать про это?

[Marisa]

И в холодной воде вымачиваешь?

[Markanik]

я их в руке катаю.... и довольно - таки легко, ну как куриное яйцо)
кажись их еще в лимонной кислоте вымачивают.... морока))))

[Русалка]

Марин, в холодной - конечно)))
Тамар, а зачем в лимонной кислоте? Это со скорлупой или без?
Попробую как-нить помять посильнее в лапке))

[Markanik]

Марин, в холодной - конечно)))
Тамар, а зачем в лимонной кислоте? Это со скорлупой или без?
Попробую как-нить помять посильнее в лапке))

Свет, сваренные вкрутую яйца...уложить в посудину с раствором лимонной кислоты, кажись...2 -3 столовые ложки, на полстака на воды..
минут 30, не больше)