Яйца

[Skazka]

Яичница с яблоками (старинный рецепт)

Самые спелые яблоки очистить от кожицы, вынуть семенную часть и разрезать каждое на тонкие ломтики, обжарить в небольшом количестве сливочного масла, пересыпать сахаром, пока не сделаются мягкими. После этого выпустить в кастрюлю столько яиц, сколько потребуется, добавить кусок сливочного масла, вымешать, сделать обыкновенную яичницу, положить в нее яблоки и еще раз вымешать.

Яичные белки с бананом

Простой способ насладиться типичным восточно-азиатским завтраком. Содержит много белка, мало жира и очень приятен на вкус. Натуральная фруктоза — восхитительное дополнение к яичным белкам!

Возьмем 6 яиц, 1 зрелый банан, размятый в пюре, 1 столовую ложку обезжиренного молока или воды, 1/2 чайной ложки ванили.

Нагрейте неглубокую сковороду до средней температуры. В отдельной кастрюле отделите яичные белки от желтков и смешайте их с пюре банана. В другой приготовьте обезжиренное молоко или воду и ваниль. Перемешайте. Когда сковорода достаточно нагреется, вылейте в яичные белки полученную смесь. Смешайте яйца или сделайте омлет. Подавайте с изюмом или высушенными яблоками.

Гоголь-моголь

Какой ребенок откажется от такого лакомства, как гоголь-моголь? Но полезен гоголь-моголь и взрослым, особенно при заболеваниях легких и бронхов. Каждый из нас знает, как его готовить, но попробуйте внести в проверенный способ нечто новенькое.

Возьмите 550 г яичных желтков, 300 г сахара, 0,2 г лимонной цедры, 150 г ликера, 100 г рома.

Яичные желтки растереть с сахаром и натертой на мелкой терке лимонной цедрой. В смесь влить ликер, ром, массу взбить до консистенции густой сметаны и разложить в порционные креманки или вазочки.

А такой замечательный десерт украсит даже праздничный стол.

Яйца по-королевски

Потребуется 150 г яичных желтков, 550 г сахара, 30 г коньяка, 270 г воды, 5 г корицы.

Желтки взбить миксером, влить в небольшую, смазанную маслом форму и запечь в духовке. Из сахара, воды и корицы сварить густой сироп. С помощью чайной ложки сформовать из запеченной яичной массы шарики и положить их в горячий сироп. Когда сироп остынет, добавить коньяк. Готовому блюду дать настояться в течение двух часов.

«Снежки» в ванильном соусе

Взять 200 г яичных белков, 100 г сахара, 0,2 г ванильного сахара, 0,5 г лимонной кислоты.

Для соуса потребуется 500 г молока, 100 г яичных желтков, 100 г сахара, 10 г муки.

Взбить охлажденные яичные белки, добавить сахар, лимонную кислоту и хорошо размешать. Подготовленную белковую массу с помощью ложки сформовать в шарики и опустить в кипящую воду. «Снежки» варить 3-5 минут, затем разложить их в порционную посуду и залить ванильным соусом.

Для соуса желтки растереть с сахаром и соединить с молоком. Слегка поджаренную муку развести небольшим количеством молока так, чтобы не было комков, и ввести в яично-молочную смесь, которую потом, непрерывно помешивая, нагреть до 80 градусов. В соус добавить ванильный сахар.