Почему яичница и омлет считаются чисто мужским завтраком? Да потому что яичницу, «глазунью» или «болтунью» может приготовить себе на завтрак даже ребенок, не говоря уже о наших дорогих мужчинах. Да простят меня профессиональные мужчины-повара!
А на самом ли деле хороши яйца на завтрак? По крайней мере, отрицательного ответа на этот вопрос не имеется. Ведь яйцо — это прежде всего белок (протеин), а он-то нашему организму жизненно необходим. Необходим так же, как и медь, кобальт, витамины В3 (ниацин), В12 (кобаламин), содержащиеся в яйце.
Желток богат еще и витаминами А, В1, Д, Е, а сваренные вкрутую яйца содержат такие полезные вещества, как биотин, холин и инозитол. Так что вопрос, включать в свой рацион яйца или нет, отпадает сам собой.
Не менее полезна и хрупкая скорлупка яйца. Но это тема для отдельного разговора, который нам еще предстоит. А сегодня мы поговорим о главных блюдах из яиц – яичнице и омлете.
Для начала некоторые сведения о яйцах, которые нам, несомненно, будут полезны:
вес 1 яйца — приблизительно 43 г, в том числе белка — 23 г, желтка – 20 г;
в один тонкий стакан (250 г) помещается 6 яиц без скорлупы, 11 белков и 12 желтков;
в один граненый стакан помещается 9 белков и 10 желтков;
иногда для приготовления омлетов, а также для выпечки кондитерских изделий используется яичный порошок. В тонкий стакан помещается 100 г яичного порошка, в граненый – 180 г; 1 ст. ложка соответствует 25 г, а 1 ч. ложка – 10 г;
омлет получается более ароматным, если в яичную массу добавить немного тертого пармезана;
омлет из яиц будет особенно вкусным и пышным, если в нем развести кусочек дрожжей;
яичные желтки долго сохраняются свежими, если их опустить в банку с холодной водой;
яичницу жарьте только на медленном огне. Она получится красивее, полезнее и вкуснее, если посыпать ее мелко порезанным луком;
если вы используете только желтки, не спешите выбрасывать белки. Сложите их в баночку и поставьте в холодильник, они пригодятся вам для приготовления других блюд, например для вкусного десерта.
П.С. честно признаюсь тектс не мой, автором является Инесса Оливка.
Ответить с цитированием
Социальные закладки