Классические литовские цеппелины(по названию дирижабля)-это сельское блюдо каждодневной кухни- очень большие картофельные клёцки с мясным фаршем внутри,варёные в бульоне.А теперь.Ух!Берём картофель.Много.Чистим.Тре� � на мелкой терке,как для картофельных оладий(беларуский вариант-драники).Далее нужна марля.Массу в марлю и выжимаем.Сильно,очень,жидк� �сти почти не остаётся,такая полуразваливающаяся,как жмых.До этого необходим фарш.Делаем его из чистого свиного мяса,вырезка,скажем-одна треть,лук репчатый-одна треть и сало,желательно с прорезью-одна треть.Мясо нужно резать(!) замороженное на мелкие кубички,как и сало,как и лук.Не крутить!Это смешивается и только солиться.Берём выжимку картофеля,также посолив,и делаем лепёшку на ладони.Кладём фарш и наверх картофельную массу опять.Получается круглая,сплюснутая сверху штучка,где-то 10см в диаметре и 2см толщиной.Жарим до светло-коричневости с двух сторон.Потом ложим в что-нибудь чугунное,добавляем оставшееся сало,немного воды,жир,плотно закрываем и тушим в печи или духовке долго.Есть со сметаной очень горячими и свежими.
Ответить с цитированием
Социальные закладки