Рецептник))

[Markanik]

Почему?))

Чем дальше- она все хуже, но я все равно смотрю, когда получается!)
И пару рецепт исков собираюсь использовать)))

Элина, ты же чуткая нежная девочка....это юмористическая передача, плохого качества.....
Элин, можно дать тебе совет?
Послушай старуху!!!!
купи пару книг, сейчас... в этом не проблема!! Книги действительно стоящие, с прекрасным оформлением... я тебе, если захочешь... пару авторов скину..!!
Элин, ну не смотри ты эту передачу, прошутебядевочка!!!

[FELICE]

Я в ереване готовила кюфту, но в Армении фарш для нее продается во всех супермаркетах и мясных павильонах.
Мясо вручную бьется до такого состояния, что превращается в нечто слегка тягучее и желеобразное, на ощупь это мясное пюре без единого комка. густой клейстер или густой заварной крем.
Такое вряд ли будет в России. Потому что фарш этот бьют, бьют, бьют, именно руками, именно много разв больших кастрюлях

Если будет фарш, то готовить ее очень просто

[Markanik]

Я в ереване готовила кюфту, но в Армении фарш для нее продается во всех супермаркетах и мясных павильонах.
Мясо вручную бьется до такого состояния, что превращается в нечто слегка тягучее и желеобразное, на ощупь это мясное пюре без единого комка. густой клейстер или густой заварной крем.
Такое вряд ли будет в России. Потому что фарш этот бьют, бьют, бьют, именно руками, именно много разв больших кастрюлях

Если будет фарш, то готовить ее очень просто

Оксан.... ну у меня получилось что то очень далеко, но похожее...вообщем кюфта по московски))))))))))))

[FELICE]

вообщем кюфта по московски))))))))))))

в общем, нежнейшие тефтельки)))))

[Neznakomka]

Потому что фарш этот бьют, бьют, бьют, именно руками, именно много разв больших кастрюлях

Вот на это и не хватает у меня терпения))))
А мясо можно и здесь найти, благо на рынке
есть продавцы-армяне, которые в районах
держат свое хозяйство)

[Markanik]

подумала, и решила.....давайте приготовим чтонибудьэдакоекрасивовку сноеияркое))))



Апельсиновый курд.

- 2 яйца,
- 2 желтка,
- 2 средних апельсина,
- 100 г сахара (может больше-меньше, пробуйте, зависит от апельсинов),
- 80 г сливочного масла,
- 1 ст л цедры апельсинов.

С апельсинов снять цедру и выдавить сок. Смешать его с сахаром, цедрой, яйцами и желтками. Хорошо размешать получившуюся массу, чтоб не было никаких комочков. Поставить на водяную баню или на очень маленький огонь и варить постоянно помешивая, пока масса слегка не загустеет. Важно не прозевать момент, чтоб яйца не свернулись. Процедить через ситечко, добавить сливочное масло. Хорошо размешать и в холодильник до полного остывания. Очень вкусная штука получается!




А еще можно приготовить блинный торт с апельсинами. Все очень просто... Напечь блинов, приблизительно 10 шт. Хотя можно любое количество слоев. Взбить любое количество сливок 33-35% с сахарной пудрой и ванилью. Добавить кусочки апельсинов без перепонок, только мякоть. Перемешать. взять салатник или любую форму. Выстелить пищевой пленкой. Выложить внахлест дно блинчиками так, чтоб часть блина свисала из формы. Положить часть крема, потом блинчик, края подвернуть, потом опять слой крема и т.д. пока не закончится крем. Завернуть свисающие хвостики блинов к центру, накрыть пленкой. Слегка придавить, чтоб заполнить все пустоты и поставить в холодильник на пару часов. Потом аккуратно перевернуть форму, освободить получившийся тортик от пленки. Сверху выложить в произвольной форме несколько блинчиков. Смешать часть апельсинового или абрикосового джема с небольшим количеством воды, добавить цедру, прогреть. Полить получившимся соусом верх блинов. А еще лучше сделать из цедры цукаты и украсить ею. Для цукатом нарезать тоненько цедру, добавить сахар и сок апельсина, варить на очень медленном огне минут 30-40. Пока сахар и сок не превратятся почти в карамель.

[Markanik]

Принцыска,

Элинка, я собственноручно отключу тебе канал с программой званыйужин
а тебе вот мой малюсенький подарочек..тебе и ему)с утра..пораньше, с солнышком и небом красивым

[Принцыска]

А про книги)
У меня есть много книг кулинарных! В частности, вся серия кухни разных народов мира ( в газетных киосках продается). Но почему то я привыкла рецепты из инета брать!

[Принцыска]

После таких слов- не то что не смотреть, даже выкинуть телевизор и то мало будет!))

[Русалка]

О, что нашла) http://www.kuluar.ru/food/Osnova/meat1.htm
Оченно полезно!
Сорта мяса.
Части говядины и их употребление
Приложенный рисунок дает понятие о том, как называется каждая часть вола, которая часть лучше, которая хуже и какое можно делать из них употребление.

Оказывается, 100 лет назад так считалось
Следующие части продаются поштучно, не по весу.
22) Ноги и губы употребляются на студень, для беднейшего класса людей.
23) Голова воловья употребляется на студень, для беднейшего класса людей и для прислуги.
24) В ней мозги. Варят их и жарят, употребляют также на фарш в пирожки.
25) Язык не жарят, подается только вареным, как горячим, так и холодным; его солят, коптят и употребляют на колбасы.
26) Почки употребляют на рассольник и в соус. Почечный жир считается самым лучшим и употребляется в колдуны, котлеты, зразы и т. д.
27) Печенка. Ее жарят для прислуг.
28) Ливер, т. е. легкие и сердце употребляются для начинки пирогов, для беднейшего класса людей.
29) Рубцы употребляют на суп и соус.
30) Бычачий хвост на суп.
31) Мозги из воловьих костей. Вынимают из позвоночной хребтовой кости и употребляют в английские пудинги, в плум-пудинг и на помаду.
32) Сало вытапливается на фритюр.
33) Сердце идет на варево и холодное для беднейшего класса людей.
34) Уши и копыта употребляются на выварку клея.
35) Кишки на обертку колбас.
36) Рога на гребни, а концы их на пуговицы.
37) Кожа идет на выделку сапожного товара.
38) Кровь употребляется для поливки корней деревьев и для производства альбумина.