Консервация

[Аленка72]

Скажите, что можно из груш понаделать, кроме компота да джема?

Можно сделать вяленые груши. Сейчас рецептик посмотрю и напишу.
Посмотрела, вот (оказывается они называются сухофруктами):

Суxофрукты

Для суxофруктов можно взять любые фрукты,не очень спелые,но и не недоспелые-абрикосы, белая черешня, груши, яблоки, персики, айва, вообще все,что пожелаете.Те фрукты,что с косточками,нужно косточки вынуть.

Сироп
на 1кг саx.песка берем 1ст. воды, сироп доводим до кипения и держим, пока не растворится саxар. Добавляем 1/4ч.л. лимонной кислоты, несколько штучек гвоздики или ванилина. В кипящий сироп кладем фрукты (важно,чтобы каждый вид фрукта был положен отдельно. Иначе вкус будет другой) и выключаем огонь. Фрукты остаются в сиропе, пока тот остынет. Затем вынимаем, кладем в дуршлаг,чтобы лишний сироп стек, и раскладываем в противни. На следуюший день повторяем процесс, и еще на последуюший день повторяется процесс (т.е. всего 3 раза кипятим) и после этого уже фрукты раскладываем на деревянной доске, накрываем марлей и ставим сушиться окончательно. При процессе сушки время от времени переворачиваем фрукты. Xраним в коробочкаx, при комнатной температуре или в проxладном месте (не в xолодильнике) в суxом месте.

В некоторые фрукты можно перед тем, как варить в сиропе, положить кусочки ореxов.А перед каждым кипячением сиропа, нужно добавить 50-100 гр. саxара и немножко лим.кислоты.Оставшийся сироп можно xранить в xолодильнике для другиx фруктов.
Приятного консервирования

[Neznakomka]

Незнакомочка, а можно рецептик этих замечательных баклажанчиков

Все элементарно просто, только уходит на это уйма времени)))
Почистить баклажаны, резать на дольки, не толстые и не слишком тонкие,
посолить и обжарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета)
Выложить на дуршлаг, чтоб стекло масло, и плотно поместить в литровую
банку слоями, оставив место до горловины. Как заполнятся банки, ставить
на стерилизацию где-то на час-полтора, после закатать и ставить в сухую
баню еще на пол дня (я обычно укутываю теплым пледом) И все. Зимой
можно достать, выложить на блюдо, помазать чесноком, посыпать
тертым грецким орехом и кинзой и наслаждаться вкусом лета)))

[Аленка72]

Зимой
можно достать, выложить на блюдо, помазать чесноком, посыпать
тертым грецким орехом и кинзой и наслаждаться вкусом лета)))

МММ... Как вкусно!!! Огромное спасибо за рецепт, обязательно сделаю!
Забыла спросить, а хранить как? В холодном месте или можно в шкафу?

[Mikola]

Точно вкусно - рецепт лечо на зиму.


Рецепт вроде более или менее близок к классическому венгерскому.

Ингредиенты:
- сладкий красный перец – 1,5 кг;
- измельченные в пюре помидоры – 1,5 л;
- лук – 0,5 кг;
- сахар – 0,5 стакана;
- соль – 1 ст.л.;
- лавровый лист – 1 шт;
- кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
- черный перец горошком – 5 шт;
- уксус 6% - 65 мл;
- растительное масло – 75 мл.

Перец порезать довольно крупными кусками, лук порезать полукольцами.

Помидоры обдал кипятком, снял кожицу и пропустил через мясорубку. Добавил сахар, соль, кориандр, перец и лавровый лист. Поставил на огонь и довел до кипения.

Как закипело - добавил перец и лук. Варил помешивая 20 минут, затем добавил масло и проварил ещё 5 минут. После этого снял с гоня и влил уксус.

Разложил в стерильные банки и закатал. Получилось 6 полулитровых банок.

[Mikola]

Еще рецепт, как приготовить баклажаны.

Рулетики из баклажанов

Прекрасный диетический обед или гарнир к основному блюду! Вкууууусно! Даже мужу, который овощи не любит вообще, понравилось:))))Я делала из расчёта на одного человека, поэтому, соответственно, если будете делать рулетики из баклажанов на двоих, то всего надо брать вдвое больше:))).
Продукты
(на 1 порцию)
Баклажан (маленький) - 1 шт.
Помидор - 0,5 шт.
Морковка(маленькая) - 1 шт.
Луковица (маленькая) - 1 шт.
Растительное масло
Соль, перец, сухой молотый чеснок - по вкусу

Как приготовить рулетики из баклажанов:

Баклажаны нарезаем вдоль и присыпаем солью. Откладываем в сторону минут на 10.
Припустим мелко порезанный лук на растительном масле до прозрачности.
Добавляем натёртую на тёрке морковь и порезанную мелко помидорку. Солим, перчим, добавляем чеснок, наливаем немного воды, закрыть крышкой и тушим ещё минут 10.
Ломтики баклажана сполоснуть, обжариваем с двух сторон до мягкости на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Готовые ломтики промакнём бумажным полотенцем от лишнего жира.
Кладём на серединку каждого ломтика нашу начинку и завернуть в рулетики. Скрепляем зубочисткой, чтобы не развалились. Вот и готовы рулетики из баклажан – фото перед вами! Ням-ням-ням:)))

[Mikola]

Отличный рецепт - лечо по домашнему.
Лечо на зиму

Классическое блюдо венгерской кухни. Рецепт лечо на зиму. Входит в мою обязательную программу домашнего консервирования.
Продукты
Перец сладкий - 2 кг
Лук репчатый - 1 кг
Помидор - 2 кг
Масло растительное - 150 г
Соль - 2 ч.л.
Сахар - 4 ст.л.
Перец черный горошком - 1 ч.л.
Перец душистый горошком - 4 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Уксус 9% - 3 ст.л.

Как приготовить лечо на зиму:

Подготовить, перебрать и вымыть все овощи.
Помидоры измельчить на мясорубке.
Лук нарезать полукольцами.
Перец нашинковать соломкой.
Добавить соль, сахар, масло, перец черный и душистый, лавровый лист.
Тушить овощную смесь 1 час.
В конце добавить уксус, разлить лечо в банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.

[Mikola]

Рецептик лечо рецепт на зиму из перца и помидор.
Лечо «Домашнее»

Отличный выбор для домашней заготовки овощных консервов – лечо. Рецепт домашнего лечо кроме обязательных для этого блюда болгарского перца и помидоров включает также морковь и лук.
Продукты
(на 2 порции)
На 2 банки по 0,5 л:
Перец сладкий - 0,5 кг
Помидоры - 0,5 кг
Морковь - 2 шт.
Лук - 1 шт.
Перец черный горошком - 3-5 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Масло растительное - 3-4 ст. ложки
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1 ч. ложка

Подготовьте продукты для приготовления лечо домашнего.
Как делать лечо по-домашнему:

Перец вымойте, очистите от семян, мелко нарежьте.
Помидоры вымойте, нарежьте кубиками.
Сырую морковь очистите, промойте, нарежьте соломкой.
Очистите лук, нарежьте кольцами.
В сковороде разогрейте растительное масло. Лук и морковь спассеруйте в глубокой сковороде с маслом. Для этого подготовленные овощи, помешивая, обжаривайте на среднем огне 10 минут.
Добавьте также мелко нарезанные перец и помидоры.
Положите соль, сахар, лавровый лист, перец.
Тушите лечо домашнее на слабом огне под крышкой до готовности (20 минут).
Простерилизуйте банки в духовке.
Выложите в банки лечо домашнее и закатайте.
Домашнее лечо готово.