Консервация

[Mikola]

Делимся рецептами,вот рецепт приготовления лечо.

Лечо на зиму

Помыть перец удалить семена,плодоножку и нарезать кубиками 2,5х2,5 см.
Помидоры помыть и измельчить в мясорубке. Перелить томаты в большую кастрюлю, объемом в три-четыре раза больше, чем томата.
Довести до кипения и кипятить 20 минут. Добавить соль, сахар и масло – кипятить еще 5 минут. Добавить сразу весь перец.
Подождать пока немного нагреется и большой ложкой перемешать снизу-вверх. Опять подождать немного (минут 15-20) и опять перемешать.
Перец начнет понемногу увариваться и оседать. Как только весь перец осядет вровень с соком, добавить уксус. Довести до кипения и кипятить 15 минут.
В это время измельчить в мясорубке чеснок и острый перец и добавить в лечо. Прокипятить еще 10 минут.
И сразу закрывать в горячие банки. Перевернуть вверх дном и оставить остывать.

Продукты:
Помидоры спелые,мясистые 1,5 кг.
Перец толстостенный 2,0 кг.
Чеснок 1 головка
Перец острый 1-2 шт.
Соль 2 ст.л.
Сахар 0,5 ст.
Уксус яблочный 4% 100 мл.
Масло раст. 100мл.

[Neznakomka]

Я каждый год делаю лечо, и каждый раз из продуктов что-то больше, что-то меньше)))
Но к этому рецепту я всегда добавляю морковь, лук, ну и зелень, особено кинза (кореандр),
а перец в основном красный, мясистый) Вместо помидор можно и готовый томатный сок,
или конц. томатную пасту разбавленную водой, в обоих случаях все очень вкусно получается)

[Русалка]

Скажите, что можно из груш понаделать, кроме компота да джема? Урожайййй....они конечно, свежие - сааамые вкусные...

[Markanik]

Свет, у нас в этом году так же, много груш))))

И дома такой аромат.....
Сварили варенье.... а я их замораживаю.....
разрезала на красивые долечки.... упаковала по пакетикам, и как в эту зиму, по чуток доставала и варила сиропчики с дольками для блинов)))или просто шарлотку на утро пекла)
Красиво и вкусно, Свет)))

Попробуй, Свет.....без заморочек, ей Богу.....

[Аленка72]

Скажите, что можно из груш понаделать, кроме компота да джема?

Можно сделать вяленые груши. Сейчас рецептик посмотрю и напишу.
Посмотрела, вот (оказывается они называются сухофруктами):

Суxофрукты

Для суxофруктов можно взять любые фрукты,не очень спелые,но и не недоспелые-абрикосы, белая черешня, груши, яблоки, персики, айва, вообще все,что пожелаете.Те фрукты,что с косточками,нужно косточки вынуть.

Сироп
на 1кг саx.песка берем 1ст. воды, сироп доводим до кипения и держим, пока не растворится саxар. Добавляем 1/4ч.л. лимонной кислоты, несколько штучек гвоздики или ванилина. В кипящий сироп кладем фрукты (важно,чтобы каждый вид фрукта был положен отдельно. Иначе вкус будет другой) и выключаем огонь. Фрукты остаются в сиропе, пока тот остынет. Затем вынимаем, кладем в дуршлаг,чтобы лишний сироп стек, и раскладываем в противни. На следуюший день повторяем процесс, и еще на последуюший день повторяется процесс (т.е. всего 3 раза кипятим) и после этого уже фрукты раскладываем на деревянной доске, накрываем марлей и ставим сушиться окончательно. При процессе сушки время от времени переворачиваем фрукты. Xраним в коробочкаx, при комнатной температуре или в проxладном месте (не в xолодильнике) в суxом месте.

В некоторые фрукты можно перед тем, как варить в сиропе, положить кусочки ореxов.А перед каждым кипячением сиропа, нужно добавить 50-100 гр. саxара и немножко лим.кислоты.Оставшийся сироп можно xранить в xолодильнике для другиx фруктов.
Приятного консервирования

[Русалка]

Купить холодильник побольше, что ли?:)))

[Neznakomka]

Зачем еще холодильник?) просто камеру морозильную)))

[Русалка]

Ну это только когда квартиру куплю. А то мне придется в ней спать

[Neznakomka]

На самом деле, морозильная камера не такая уж и большая,
у меня она в кладовке стоит, замараживаю и ягоды и овощи)

А вот и мои очередные заготовки)))
Помидоры с патисонами - из дачи)



а это баклажаны, предварительно
обжаренные дольками)

[Аленка72]

а это баклажаны, предварительно
обжаренные дольками)

Незнакомочка, а можно рецептик этих замечательных баклажанчиков