Готовим вкусно...

[FELICE]

Размещу рецепт и тут

Кабардинские ХЫЧИНЫ
Честно, делала на глаз, но примерные мерки дам.
5 средних картофелин отварить без кожуры, как на картофельное пюре. После того, как отварились - помять
Туда натереть грамм 300 сыра (лучше всего армянский чанах или соленая брынза, если нет - любой, даже российский)
Начинку смешать.
Если требуется, еще посолить
Вылепить из начинки шарики, размером, где-то с мандарин))
У меня из получилось 6 штук

Тесто - самое простое
Мука, грамм 500 (но тут на глаз)
Соль
вода
Замесить крутое тесто, как на вареники, даже чуть круче, чтобы из него лепилось, как глина для лепки (Света точно знает))))
поделить тесто на 6 шариков (сообветственно начинке)

Теперь делаем сам хычин:
- раскатываем щарик теста, толщиной 1-1,5 см
- кладем туда шарик начинки (чуток разминаем на лепешке)
- тесто залепливаем (можно узелком, можно пирожком)
- перевернуть на шов и потихоньку, аккуратно раскатываем шарик с начинкой до состояния лепешки (также толщиной в 1-1,5 см)
Стараемся, чтобы начинка не прорвала по бокам тесто и вышла. Если это случится - не смертельно

В это время совершенно сухую сковороду ставим на огонь и накаляем ее.

На сухую сковороду кладем готовую лепешку с начинкой и жарим до румянца (как на картинке)

Готовим чистую тарелку
На дно кладем кусок масла (тут перестаем думать о фигуре и думаем о вкуснятине)
На кусочек сливочного масла выкладываем обжаренный с двух сторон хычин,
Сверху хычин ОБИЛЬНО смазываем куском масла (так чтобы он пропитался, а сверху образовалась масляная лужица)

И так хычин за хычином

Это стоит один раз сделать, чтобы потом уже точно знать меру и готовить.

Масла не жалейте))

Есть хычины горячими
Остынут - греем в микроволновке

Приятного аппетита

[Liamand]

Ксюш ))))) Сколько кило прибавляем на одном хычине? )))) А по вкусу на пирожки с картошкой похоже?

[FELICE]

Ксюш ))))) Сколько кило прибавляем на одном хычине? )))) А по вкусу на пирожки с картошкой похоже?

Ну про кило точно не скажу, но калории прибаляются))
Зато поедим хычин и вперед на прогулку энергичную))

Нет, Неддочка, на пирожки с картошкой мало чем похожи... Тут немного другое

[Nahshun]

девочки,у меня вопрос,проинформируйте меня!)
что значит 1 ч.л. соды в уксусе не гасить,-не понимаю) в чайную ложну налить уксус и добавить соду?или вообще как правильно?!
впервые просто увидела такое))
для пирога надо мне!

[Незабудка]

Крис, как понять "Не гасить"? Ты "не" случайно поставила?
Берут отдельную чашку, туда сыпят соду и заливают сверху уксусом (в нужной пропорции). Смешивают все и выливают в тесто...
Иногда соду гасят в сметане так же)

[ShaGaga]

ну обычно,когда в тесто добавляют соду,то её гасят содой ( то есть в столовую ложку насыпаешь чайную ложку соды и добавляешь по чуть-чуть уксуса), а тут просто забыли добавить запятую,получается 1 ч л соду, в уксусе не гасить)

[Nahshun]

нет Жанн,всё верно написало,так и было сказано "не гасить"
ShaGaga, вот я так потом и подумала!)) а там запятая и не нужна) а то уже не по русски будет)) всё-всё,уже поняла как делается!)

спасибо!

[Karinalaverdyan]

Привет,девчонки!!!!!
Сколько вкусняшек - и сколько терпения у вас их готовить!
Кто-нибудь знает как правильно ТКЕМАЛИ делать??

[Passion]

Размещу рецепт и тут

Кабардинские ХЫЧИНЫ
Честно, делала на глаз, но примерные мерки дам.
5 средних картофелин отварить без кожуры, как на картофельное пюре. После того, как отварились - помять
Туда натереть грамм 300 сыра (лучше всего армянский чанах или соленая брынза, если нет - любой, даже российский)
Начинку смешать.
Если требуется, еще посолить
Вылепить из начинки шарики, размером, где-то с мандарин))
У меня из получилось 6 штук

Тесто - самое простое
Мука, грамм 500 (но тут на глаз)
Соль
вода
Замесить крутое тесто, как на вареники, даже чуть круче, чтобы из него лепилось, как глина для лепки (Света точно знает))))
поделить тесто на 6 шариков (сообветственно начинке)

Теперь делаем сам хычин:
- раскатываем щарик теста, толщиной 1-1,5 см
- кладем туда шарик начинки (чуток разминаем на лепешке)
- тесто залепливаем (можно узелком, можно пирожком)
- перевернуть на шов и потихоньку, аккуратно раскатываем шарик с начинкой до состояния лепешки (также толщиной в 1-1,5 см)
Стараемся, чтобы начинка не прорвала по бокам тесто и вышла. Если это случится - не смертельно

В это время совершенно сухую сковороду ставим на огонь и накаляем ее.

На сухую сковороду кладем готовую лепешку с начинкой и жарим до румянца (как на картинке)

Готовим чистую тарелку
На дно кладем кусок масла (тут перестаем думать о фигуре и думаем о вкуснятине)
На кусочек сливочного масла выкладываем обжаренный с двух сторон хычин,
Сверху хычин ОБИЛЬНО смазываем куском масла (так чтобы он пропитался, а сверху образовалась масляная лужица)

И так хычин за хычином

Это стоит один раз сделать, чтобы потом уже точно знать меру и готовить.

Масла не жалейте))

Есть хычины горячими
Остынут - греем в микроволновке

Приятного аппетита

Оксан, а по вкусу на что похоже?

[Marisa]

Наверно на пирожки с картофельной начинкой, только очень соленой (из-за сыра).