Мясной рулет в тесте
Вам потребуются:готовое слоеное тесто - 1 пласт (около 400г); шампиньоны свежие - 500г; лук репчатый - 1 луковица; масло сливочное - 1 ст.л.; соль, перец молотый, лимонный сок - по вкусу; орешки кедровые - 50г; изюм - 50г; фарш из телятины - 150г; фарш из свинины - 200г; яйцо (желток) для смазывания теста - 1 шт.
Шампиньоны обтереть влажной салфеткой и нарезать тонкими ломтиками. Лук почистить и поерзать маленькими кубиками. Разогреть масло, потушить в нем грибы и лук, добавив соль, перец и несколько капель лимонного сока. Грибную массу быстро уварить на сильном огне, часто помешивая. Как только грибы начнут поджариваться, снять сковороду с огня.
Затем грибную массу добавить в мясной фарш.
Оставить немного теста для украшения рулета. Пласт слоеного теста (30х25 см)
уложить на пленку, на тесто по всей длине выложить начинку, сформованную в
валик. С помощью пленки свернуть рулет, смазать край яйцом и прижать
получившийся шов. Переложить рулет швом вниз на противень (или форму),
предварительно смазанный маслом.
Из оставшегося теста сделать узкие полоски, выложить их в виде решетки на
поверхности рулета и смазать желтком. Оставить рулет для расстойки на
30 минут.
Нагреть духовку до 200 градусов С и выпекать около 50 минут. Если верх рулета
начнет подгорать, то прикройте его фольгой. Готовый рулет можно есть как горячим, так и холодным.
Ответить с цитированием
Социальные закладки