Готовим вкусно...

[Ruzi]

Буду сюда кидать рецептики из моего архива ....
некоторые рецепты мои, а некоторые нет!

Так что давайте, дерзайте... будем вместе учиться готовить вкусно!

[Ruzi]

Итак, мое любимое блюдо

СПАС

Для рецепта Вам потребуются:
- мацун - 200г
- мука - 6г
- репчатый лук - 25г
- топленое масло - 10г
- крупа - 45г
- мята (или кинза) - 6г
- яйцо - 1/4
- соль - по вкусу
- кинза - по вкусу.


Муку тщательно растереть с яйцом. Мацун развести с водой из расчета 1:1 и соединить с яйцом. Кастрюлю со смесью поставить на медленный огонь, непрерывно помешивая. Добавить вареный рис или дзавар, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, кинзу или мяту и довести до кипения.

[Ruzi]

Мясо в тесте



Вам потребуются: готовое слоеное тесто - около 500г; мясо (свинина,
например, шейка или карбонад) - 600г; соль, молотый четный перец,
чеснок - по вкусу; яйцо - 1 шт.



Кусок мяса натереть соль, молотый перцем и измельченным чесноком, обернуть
пленкой и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. Разогреть
сковороду и обжарить на ней целый кусок мяса. Поворачивать мясо с одной
стороны на другую, чтобы оно равномерно обжарилось, т.е. на нем появилась
коричневая корочка. Отложить в сторону и дождаться, когда мясо станет
комнатной температуры.

Раскатать тесто , чтобы у вас получился прямоугольник шириной около 35 см и
длиной с ваш кусочек мяса. Уложить мясо по центру прямоугольника. Сверху и
снизу оставьте пустое место по 5-10 см, с каждого края - по 10 см. Боковые
части теста нарежьте по диагонали по отношению к куску мяса на полоски
шириной 2 см.



Смажьте края взбитым яйцом. Верхний и нижний край загните на кусок мяса.
Боковые полоски теста складывайте попеременно друг на друга, чтобы на
поверхности куска мяса получилась "косичка" (или плетенка).



Смажьте тесто взбитым яйцом. Запекайте в нагретой до 200С духовке примерно
30 минут, затем уменьшите огонь до 180С и выпекайте еще примерно 15-20 минут.
Переложите рулет на решетку, накройте полотенцем и оставьте остывать.
Затем нарежьте на порционные кусочки. Приготовленное таким образом мясо
получается сочным и ароматным.

[Ruzi]

Картофель, запеченный с грудинкой

ммммммммм.....



Вам потребуются: несколько крупных картофелин; копченая грудинка (или сало);
майонез (можно кетчуп)

Просто и симпатично. Грудинку нарезаем тонкими пластиками.
У очищенных картофелин обрезаем донышко, что бы они были устойчивые.
Каждую картофелину в нескольких местах надрезаем ножом (не прорезая до
конца). Таким вот веером.



Аккуратно (ножом) вставляем кусочки грудинки в надрезы. Выкладываем на противень.
Смазываем майонезом. Можно кетчупом. А можно смешать кетчуп и майонез.



Запекаем в духовке до готовности. Грудинка-майонез, соли оказалось достаточно.
Но можно и посолить – на ваш вкус. Приятного аппетита.

[picasso]

Руз байц инч айландак у вредный еревуйт ес ду

[Ruzi]

Воскресные сосиски

легко и просто ....



Вам потребуются: сосиски - 8 шт.; тонкий лист армянского лаваша - 1 шт.;
адыгейский сыр - 150г; растительное масло

Лист лаваша нарезаем на 8 полосок шириной 3-4 сантиметра.
Сыр режем на 8 приблизительно равных пластиков.
Края сосисок разрезаем на 4 части, крест-накрест.



На край полоски лаваша выкладываем кусочек сыра и сосиску и заворачиваем.



Растительное масло наливаем в сковороду на 1 сантиметр.
Обжариваем «рулетики» с двух сторон. Выкладываем в дуршлаг, чтобы
избавиться от излишков масла. Получаются такие вот симпатичные
вкуснятинки.



Корочка румяная и хрустящая. Воскресное сосисочное
безобразие. Просто, быстро, вкусно и весело!
Приятного аппетита!

[Ruzi]

Руз байц инч айландак у вредный еревуйт ес ду

ха-ха ... я специально
да ладно нам же это не помеха...

[Ruzi]

Куриные ножки в тесте




Вам потребуются: куриные окорочка - 4 шт.; соль, кари (порошок) - по вкусу;
масло для обжаривания; для теста: мука - 200г; масло сливочное - 100г;
яйцо (желток) - 1 шт.; вода - 40мл; соль - 1/2 ч.л.

Куриные окорочка натереть солью и кари. Разогреть сковороду, добавить
растительное масло, положить окорочка и обжарить до появления корочки.
Уменьшить огонь и готовить до полуготовности куриных ножек. Проверить это
можно, проткнув окорочок ножом - вытекающий сок должен быть почти
прозрачным. Для теста: муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить
охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом до получения
крошки. Затем добавить желток и воду, вымесить упругое эластичное тесто.
Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник.

Тесто раскатать в пласт толщиной не более 5мм, нарезать на полоски шириной 2-3 см.
Теплые (не горячие!) окорочка обернуть полосками из теста как бинтом.
Между витками оставьте просветы в несколько мм.



Уложите окорочка на смазанный маслом противень, смажьте яйцом, по желанию
посыпьте сверху кунжутом и запекайте около 20 минут при 180С. Тесто на
готовых окорочках должно быть золотисто-коричневого цвета. Переложите
окорочка на решетку, сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте
остывать. К этому блюду подойдут свежие овощи и соус (например, майонез или готовый с кари).

[Ruzi]

Мясной рулет с маслинами



Вам потребуются: свинина (карбонат) - около 1 кг; куриные грудки - 200г;
бекон - 100г; батон - 1-2 ломтика; яйцо (белок) - 1 шт.; маслины без косточек - 1 банка;
зелень петрушки, чеснок, соль, специи - по вкусу; мед - 1 ч.л.

Кусок свинины толщиной не менее 6 см разрезать в пласт. Для этого с одной
стороны куска мяса сделать глубокий продольный надрез, неподходящий до
противоположной стороны на 1.5-2 см. Затем с другой стороны сделать точно
такой же надрез и развернуть получившиеся "страницы". В результате вы
должны получить пласт толщиной не менее 2 см. Мясо хорошо отбить, смазать
измельченным чесноком, посыпать солью и перцем. Бекон порезать тонкими
ломтиками и уложить внахлест на мясной пласт.



Куриные грудки порезать на маленькие кубики, соединить с размоченной в
молоке или воде булкой, добавить слегка взбитый яичный белок, мелко
нарезанную зелень, приправить солью и перцем. Выложить фарш на пласт мяса,
оставляя свободными края шириной 2 см. Затем уложить маслины, стараясь
вдавить каждую ягоду в фарш.

Скрутить рулет, закрепив края деревянными зубочистками. Уложить рулет на
фольгу и смазать поверхность растопленным медом, завернуть фольгу.
Запечь в нагретой до 200С духовке не менее часа. За 10 минут до готовности,
раскрыть фольгу, чтобы образовалась золотистая корочка. Готовый рулет
нарезать на ломтики и подать с овощами.

[Ruzi]

Мясной рулет в тесте



Вам потребуются:готовое слоеное тесто - 1 пласт (около 400г); шампиньоны свежие - 500г; лук репчатый - 1 луковица; масло сливочное - 1 ст.л.; соль, перец молотый, лимонный сок - по вкусу; орешки кедровые - 50г; изюм - 50г; фарш из телятины - 150г; фарш из свинины - 200г; яйцо (желток) для смазывания теста - 1 шт.

Шампиньоны обтереть влажной салфеткой и нарезать тонкими ломтиками. Лук почистить и поерзать маленькими кубиками. Разогреть масло, потушить в нем грибы и лук, добавив соль, перец и несколько капель лимонного сока. Грибную массу быстро уварить на сильном огне, часто помешивая. Как только грибы начнут поджариваться, снять сковороду с огня.

Затем грибную массу добавить в мясной фарш.

Оставить немного теста для украшения рулета. Пласт слоеного теста (30х25 см)
уложить на пленку, на тесто по всей длине выложить начинку, сформованную в
валик. С помощью пленки свернуть рулет, смазать край яйцом и прижать
получившийся шов. Переложить рулет швом вниз на противень (или форму),
предварительно смазанный маслом.



Из оставшегося теста сделать узкие полоски, выложить их в виде решетки на
поверхности рулета и смазать желтком. Оставить рулет для расстойки на
30 минут.

Нагреть духовку до 200 градусов С и выпекать около 50 минут. Если верх рулета
начнет подгорать, то прикройте его фольгой. Готовый рулет можно есть как горячим, так и холодным.