Profiterolles au chocolat
профитролли - это эклеры с особым французским шармом...
Вам понадобится
у автора получалось 10шт по ее рецепту из 3х яиц, но я сделала эклерчики по маминому рецепту из 5 яиц
и у меня получилось 30 шт, хотя у нас расхождение в рецепте в количестве яиц...
короче вот мой рецептик эклерчиков:
250 г муки
150 г сливочного масла
5 яиц
0,5 десертной ложки соли
250 мл воды
Для крема: (я брала в двойном размере крем, так как кол-во эклеров получилось побольше)
250 мл сливок 33-35% (или можно использовать загуститель для сливок, что я и сделала)
5 ст.ложек сахара
2 ч.л. ванильного экстрата
1 ст.ложка коньяка
Для глазури:
200г шоколада
4-6 ст.ложки сливок
(так чтоб шоколад растопился и получилась глазурь с блеском)
Для обсыпки:
200-300 г ореховой крошки.
В кастрюльке с толстым дном вскипятить воду.
Добавить размягчённое масло, соль и, потихоньку размешивая, довести до кипения.
В кипящее масло с водой осторожно всыпать муку, постоянно помешивая,
подержать на слабом огне примерно 1-2 минуты.
Немного остудить и по одному вбить яйца, каждый раз тщательно размешивая до однородной массы без комочков.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, кулинарным шприцом или ложкой
выложить тесто кружками диаметром примерно 5-6 см.
Выпекать в духовке при 180 градусов по Цельсию до золотистого цвета. Остудить.
Холодные сливки взбить с сахаром, ванилью и коньяком до состояния густого,
легко намазывающегося, крема.
Ореховые крошки высыпать в плоскую тарелку. Профитролли разделить
пополам обмазать кремом внутри и бока, обвалять в ореховой крошке.
Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане со сливками,
немного остудить и полить им верх профитроллей.
Поставить в холодильник на 1-2 часа до полного застывания глазури.
Вкуснота неописуемая получаетсяяяяяя.....
Ответить с цитированием
Социальные закладки