Готовим вкусно...

[Ruzi]

Боже, сколько новых рецептов, и какое все аппетитноеее!!!!!!!!!!!!!
Как повезло твоему мужу, Руз!)))

И мне нравятся рецепты Рузи, особенно с её собственными фотками) привет, коллега)))))

спасибо девчонки.... засмущалась

Я тоже выложу сладкое)

"Штрудель яблочный"

ммммммммммм.... люблю яблочный штрудель... а оформление... ммм)/):eek:

А Рузи на Новый год приготовила салат в форме головы тигра! И разукрасила его соответствующе)) Я уже видела фотки, такая красотааааааааааа!!!
Рузи, выкладывай и сюда)))

с удовольствием Жанн... тем более что очень вкусный салат))))

Салат Тигренок





Ингредиенты (в зависимости от размеров тигренка :eek:)

400 г картофеля
200 г колбасы или ветчины (я использовала ветчину)
200 г огурцов (свежих или маринованных - я использовала свежие)
лук-порей или 150 г репчатого лука
3 яйца
400 г моркови
майонез
соль
перец
для украшения:
маслины (или чернослив, черная икра)

Рецепт приготовления
Картофель и морковь отварить до готовности.
Остудить, почистить. Картофель натереть на мелкой терке. Ветчину нарезать мелкими кубиками.
Огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук порей мелко покрошить. Яйца натереть на мелкой терке (белок от одного яйца оставить для украшения).
Морковь натереть на мелкой терке.

СБОРКА: На дно плоского блюда выложить картофель, немного посолить, поперчить, придать форму головы тигра.
Смазать майонезом. На картофель выложить ветчину, смазать майонезом.
На ветчину выложить огурцы (свежие огурцы немного посолить), смазать майонезом.
На огурцы выложить лук.
На лук выложить яйца, смазать майонезом.
На яйца выложить морковь.
Мелко нарезать около 6-7 маслин. Из белка сделать глазки и щечки.

Из маслин нос и ресницы.
Из огурца - зрачки. Из ветчины - рот.
Из нарезанных маслин выложить полоски.
Усы можно сделать из белой части лука порея.

совет от меня: так как голова может расползтись, то лучше майонез зажелатинить....

[Ruzi]

Салат "Оливье под снегом"

это идея из одного форума... очень понравилось.... изменила немного содержание по вкусу и внесла свою лепту в образ... )))






Делала так:

сначала из 400гр. густой сметаны(25%) + майонез сделала соус. Добавила соль по вкусу. Ещё укроп и кинзу. Взбила и дала постоять.
20гр. желатина(можно даже больше) распустила в стакане воды, остудила, смешала со сметаной. Поставила в холодильник до небольшого загустения.
Можно, конечно, просто майонез зажелатинить.

Оливье я делала из:
1.картофеля отварного 250гр
2.огурца солёный+зелень 150гр
3.моркови отварная 200гр
4.огурца свежего большой 1шт
5.филе куриное 500гр
6. зеленый горошек
Лучше - чтобы слои были примерно одинаковые по толщине.
Ещё использовала сыр плавленый в нарезке.

На точность самого-самого правильного рецепта я не претендую – в каждой семье свой любимый Оливье. Я лишь изменила его внешний вид :eek:

Можно делать или в разъёмной форме с хорошей гидроизоляцией или в посудине и перевернуть потом (что лучше).
Овощи потёрла на крупной тёрке. Тёртые огурцы солёные и свежие хорошо отжала. филе измельчила. Дальше всё выкладывала слоями, заливая каждый сметаной с желатином.
Салат стоял ночь. Утром сняла форму.
Украсить можно по вкусу.
Я посчитала квадратики сыра отдельно для верха салата – выложила их внахлёст на пергамент и чуть-чуть прогрела в духовке, чтобы не видно было швов.
Остудила, прилепила «верх». Лишнее обрезала. С бочками то же самое.
Такой сыр немного капризен и требует аккуратности, но «косяки» всегда можно чем-нибудь закамуфлировать!
Стык я кисточкой промазала мягким сыром «Хохландом» или Viola, присыпала тёртым сыром
Получились сосульки.
Украсила ёлочкой..... фото в разрезе можно увидеть сверху...

Вот так вот ...

[Ruzi]

Profiterolles au chocolat
профитролли - это эклеры с особым французским шармом...





Вам понадобится

у автора получалось 10шт по ее рецепту из 3х яиц, но я сделала эклерчики по маминому рецепту из 5 яиц
и у меня получилось 30 шт, хотя у нас расхождение в рецепте в количестве яиц...
короче вот мой рецептик эклерчиков:
250 г муки
150 г сливочного масла
5 яиц
0,5 десертной ложки соли
250 мл воды


Для крема: (я брала в двойном размере крем, так как кол-во эклеров получилось побольше)
250 мл сливок 33-35% (или можно использовать загуститель для сливок, что я и сделала)
5 ст.ложек сахара
2 ч.л. ванильного экстрата
1 ст.ложка коньяка

Для глазури:
200г шоколада
4-6 ст.ложки сливок
(так чтоб шоколад растопился и получилась глазурь с блеском)

Для обсыпки:
200-300 г ореховой крошки.

В кастрюльке с толстым дном вскипятить воду.
Добавить размягчённое масло, соль и, потихоньку размешивая, довести до кипения.
В кипящее масло с водой осторожно всыпать муку, постоянно помешивая,
подержать на слабом огне примерно 1-2 минуты.
Немного остудить и по одному вбить яйца, каждый раз тщательно размешивая до однородной массы без комочков.
На противень, застеленный пергаментной бумагой, кулинарным шприцом или ложкой
выложить тесто кружками диаметром примерно 5-6 см.
Выпекать в духовке при 180 градусов по Цельсию до золотистого цвета. Остудить.
Холодные сливки взбить с сахаром, ванилью и коньяком до состояния густого,
легко намазывающегося, крема.
Ореховые крошки высыпать в плоскую тарелку. Профитролли разделить
пополам обмазать кремом внутри и бока, обвалять в ореховой крошке.
Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане со сливками,
немного остудить и полить им верх профитроллей.
Поставить в холодильник на 1-2 часа до полного застывания глазури.

Вкуснота неописуемая получаетсяяяяяя.....