Куриный рулет с щавелем и яйцами
Вам потребуются: курица - 1 шт. (около 2 кг); соль, молотый черный перец - по вкусу;
щавель (свежий) - 1 пучок; яйцо (вареное) - 4-5 шт.; чеснок - 3 зубчика; лавровый лист - 1 шт
Приготовить курицу. Для этого выпотрошенную и промытую курицу положить на
разделочную доску грудкой вниз. От шейки сделать продольный глубокий надрез
и с помощью ножа аккуратно подрезать мясо с костей, не повредив при этом кожу
и филе. Постепенно отделить от мяса хребет, киль, ребра, полностью приподнять скелет и,
обрезав сухожилия, удалить его. Удалить кости и сухожилия из ножек и
крылышек. Для этого тонким узким ножом подрезать косточку от мяса, подрезать
все сухожилия и хрящики, затем снять мясную оболочку с кости.
Курочку распластать на доске, на которую расстелили пленку. Накрыть вторым
куском пленки и хорошо отвить филе через пленку. В готовом виде филе должно
равномерно лежало на коже. Посыпать солью, молотым черным перцем.
Щавель промыть и обсушить на полотенце. Снять с мяса верхнюю пленку и
разложить по поверхности щавель.
На щавель рядком выложить вареные яйца.
Подтянуть нижнюю пленку и скрутить тушку рулетом (вдоль или поперек тушки, как
будет удобнее). Переложить рулет на фольгу, обернуть в несколько слоев, края
скрепить, чтобы в конце концов у вас получилось что-то похожее большую конфету.
Уложить рулет в кастрюлю и залить холодной водой. Воду подсолить, положить
несколько лавровых листиков и зубчики чеснока. Поставить в предварительно
разогретую до 200С духовку примерно на 1-1.2 часа или варить на плите.
Оставить рулет остывать в форме, затем убрать в холодильник (опять же в форме)
на несколько часов. Достать рулет из формы, снять фольгу и нарезать ломтиками.
Ответить с цитированием
Социальные закладки