Готовим вкусно...

[Ruzi]

Окорочка, фаршированные перцем и сыром



Вам потребуются: куриные окорочка; сладкий болгарский перец;
адыгейский сыр; яйцо; соль, перец;

Для тех, кому нельзя жареного и жирного. Итак, по порядку. С окорочков аккуратно чулком снимем кожу и обрубаем у основания кости. С костей срезаем мясо и
нарезаем мелкими кусочками. Салатный перец (разного цвета) режем кубиком.
Сыр адыгейский (он не плавится) тоже режем кубиком



Смешиваем с яйцом сыр, перец и мясо с окорочков, солим, перчим. Фаршируем начинкой окорочка. Скрепляем зубочисткой.



В кастрюлю наливаем воды так, что бы она только закрывала окорочка. Доводим до кипения,
убавляем огонь до минимума и варим 45 минут. Остужаем прямо в бульоне,
в котором варили окорочка. Достаем из бульона и нарезаем кружочками.
Мне понравилось, желаю и вам приятного аппетита!

[Ruzi]

Картофельная запеканка с мясом



Вам потребуются: картофель - 5 шт. (среднего размера); мясо (филе свинины или курицы) - 300г;
перец сладкий - 2 шт.; соль, молотый черный перец - по вкусу; для соуса: сметана - 200мл;
томатный соус острый - 2-3 ст.л.; сыр тертый

Мясо нарезать ломтиками толщиной около 1 см, слегка отбить, посолить и поперчить.
Молодой картофель промыть, срезать кожицу (если кожица тонкая, то можно ее оставить).
Перец промыть, удалить семена, после нарезать тонкими кольцами.
Для соуса смешать сметану и томатный соус.



Жаропрочную форму смазать маслом, на дно и стенки полить немного соуса. Уложить все ингредиенты слоями,
но не горизонтальными, а вертикальными (т.е. "ставить на ребро").



Полить соусом. Посыпать сверху тертым сыром.
Запекать при 200С около 20 минут. Если сыр будет гореть, то прикройте форму фольгой.
Готовую запеканку разложить по тарелкам вместе со свежими овощами.

[Ruzi]

Запеканка со стручковой фасолью



Вам потребуются:фасоль стручковая - 300 г; молоко - 1/2 стакана; яйцо - 2 шт.;
сыр тертый - 100 г; соль, перец молотый - по вкусу; тмин - 1-2 ч.л.

Стручки фасоли разрезать на кусочки 2-3 см, отварить в подсоленной воде,
откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.



Молоко или жидкие сливки смешать со взбитым яйцом, приправить по вкусу солью
и молотым перцем.
Посыпать фасоль измельченными семенами тмина.



Форму смазать сливочным маслом, положить на нее фасоль, залить яично-молочной
заливкой. Сыр натереть на крупной терке и обильно посыпать фасоль.
Разогреть духовку до 180С и запекать до появления золотистой корочки
(примерно 15 минут). Запеканку подавать горячей.

[nia]

Вкусно-то как!! А запеканку я делаю еще с фаршем, но не вертикально а горизонтально , все остальное точно так

[Ruzi]

вот это получается очень легко и вкусно!

Картофельная запеканка



Вам потребуются: картофель - 4 шт.; копченая свинина - 300г; сыр - 70г; яйцо - 2-3 шт.;
сливки (20%-ная жирность) - 100 мл; соль, молотый черный перец - по вкусу; растительное масло
Картофель промыть, очистить и нарезать крупной соломкой. Мясо нарезать кусочками,
того же размера что и картофель.



В большой миске соединить картофель, мясо, приправить солью и молотым перцем. В другой посуде слегка взбить яйца, добавить сливки и часть тертого сыра.



Формочки для кексов смазать растительным маслом и наполнить картофельной
смесью. Затем в каждую формочку добавить яично-сливочную смесь, сверху
посыпать сыром. Запекать при 180С около 30 минут до готовности картофеля.
Готовые запеканки оставить в форме, предварительно разместив формы на важной
салфетке, а сверху накрыть другой сухой салфеткой.
Переложить запеканки на тарелку и украсить свежими овощами.

[Sole]

САЛАТ ТАБУЛЕ (ЛИВАНСКАЯ КУХНЯ , ПОСТНОЕ БЛЮДО)
ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ, Салаты из зелени, овощей и плодов
Ингредиенты:

петрушка 1-2 больших пучка
зеленый лук
помидоры 1-2шт.
бургуль - 200г
сок половины лимона
оливковое масло
соль

Листья петрушки отделить от черенков (разобрать на листики), мелко-мелко нарезать (чем мельче, тем лучше). Помидоры тоже нарезать очень мелко кубиками. Нарезать зеленый лук. Замочить бургуль в воде, после того как он набухнет, добавить в салат. Заправить салат лимонным соком и оливковым маслом, посолить. Петрушки в салате должно быть гораздо больше помидоров.

(Бургуль -блхур- крупа артек (специально обработанная пшеница

[Ruzi]

Куриный рулет с щавелем и яйцами



Вам потребуются: курица - 1 шт. (около 2 кг); соль, молотый черный перец - по вкусу;
щавель (свежий) - 1 пучок; яйцо (вареное) - 4-5 шт.; чеснок - 3 зубчика; лавровый лист - 1 шт

Приготовить курицу. Для этого выпотрошенную и промытую курицу положить на
разделочную доску грудкой вниз. От шейки сделать продольный глубокий надрез
и с помощью ножа аккуратно подрезать мясо с костей, не повредив при этом кожу
и филе. Постепенно отделить от мяса хребет, киль, ребра, полностью приподнять скелет и,
обрезав сухожилия, удалить его. Удалить кости и сухожилия из ножек и
крылышек. Для этого тонким узким ножом подрезать косточку от мяса, подрезать
все сухожилия и хрящики, затем снять мясную оболочку с кости.
Курочку распластать на доске, на которую расстелили пленку. Накрыть вторым
куском пленки и хорошо отвить филе через пленку. В готовом виде филе должно
равномерно лежало на коже. Посыпать солью, молотым черным перцем.

Щавель промыть и обсушить на полотенце. Снять с мяса верхнюю пленку и
разложить по поверхности щавель.



На щавель рядком выложить вареные яйца.



Подтянуть нижнюю пленку и скрутить тушку рулетом (вдоль или поперек тушки, как
будет удобнее). Переложить рулет на фольгу, обернуть в несколько слоев, края
скрепить, чтобы в конце концов у вас получилось что-то похожее большую конфету.
Уложить рулет в кастрюлю и залить холодной водой. Воду подсолить, положить
несколько лавровых листиков и зубчики чеснока. Поставить в предварительно
разогретую до 200С духовку примерно на 1-1.2 часа или варить на плите.
Оставить рулет остывать в форме, затем убрать в холодильник (опять же в форме)
на несколько часов. Достать рулет из формы, снять фольгу и нарезать ломтиками.

[Ruzi]

тоже очень вкусно получается :eek:

Куриный рулет с грибами, сыром и орехами



Вам потребуются: курица - 1 шт. (средняя); грибы (шампиньоны) - 300г; сыр гауда - 50г;
орехи грецкие - 50г; соль, молотый черный перец - по вкусу; масло сливочное для обжаривания

Куриную тушку промыть в холодной воде, дать воде стечь. Рассечь курице грудку,
развернуть наружу, после чего аккуратно вырезать все косточки. У вас должен получится
бескостный прямоугольник куриного мяса на коже.



Мясо немного отбить, стараясь не повредить кожу, посыпать слегка перцем и солью,
накрыть пленкой и убрать в сторону, пока вы будете готовить начинку.
Шампиньоны помыть, если есть такая необходимость, порезать тонкими ломтиками.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить грибы и протушить в течение
нескольких минут. Грибы должны быть почти готовыми, но не пережаренными.
На мясо ровным слоем, оставляя свободными края, выложить грибы. Разровнять
лопаткой, чуть-чуть присолить. Грецкие орехи измельчить и посыпать поверх грибов.
Сыр измельчить на мелкой терке и обильно посыпать на мясо.



Плотно скрутить рулетом, следить, чтобы начинка не вываливалась наружу.
Перевязать нитками. Теперь разогреть сковороду, добавить немного масла и
обжарить рулет, до появления корочки. Займет это несколько минут. Обжаренный
рулет завернуть в фольг, переложить на противень и запекать при 200С до готовности.
Готовый рулет переложить на блюдо, накрыть тарелкой и оставить так немного остыть.
Теперь можно нарезать ломтиками желаемой толщины и уложить на тарелку с зеленью и овощами.

[nia]

Куриный рулет с щавелем и яйцами

Закон Мерфи..... ты должна была написать этот рецепт, после того как я раскромсала курицу на кусочки, а теперь думаю, что сделать с отварными кусочками:ae:

[Ruzi]

Закон Мерфи..... ты должна была написать этот рецепт, после того как я раскромсала курицу на кусочки, а теперь думаю, что сделать с отварными кусочками:ae:

не паникуй!!!
сейчас выручим... вот самые легкие рецептики с твоими кусочками курицы =):eek:

Слойки с курицей и сыром



Вам потребуются: готовое слоеное тесто (бездрожжевое) - 500г; куриная грудка (филе) - 1 шт.;
камамбер - около 60г; соль, розмарин - по вкусу; сливочное масло для жарки; яйцо - 1 шт.;
кунжут для украшения;

Куриное филе нарезать очень маленькими кусочками и очень быстро, часто встряхивая
сковороду, обжарить на растопленном сливочном масле. Перед тем как снять сковороду с плиты,
добавьте веточку розмарина и приправьте солью. Камамбер разрезать на небольшие прямоугольники.



Тесто разрезать на 8 треугольников. Смазать края теста взбитым белком или холодной водой.
Положить на одну сторону треугольника кусочки курицы и камамбер, сложить треугольник и прижать края.
Уложить слойки на противень (лучше на пекарскую бумагу).



Смазать слойки взбитым желтком и посыпать кунжутом. Поставить в предварительно
разогретую до 180С духовку и печь около 20 минут. Слойки готовы.


Паста с курицей и чили



Вам потребуются: макароны; куриная грудка (без кожи и костей) - 1 шт.; сладкий перец - 1 шт.;
чили (сушеный, хлопья) - 1 ч.л.; лук репчатый - 1 шт.; помидоры - 2 шт.; вода (или куриный бульон) - 1 стакан;
масло растительное - 1-2 ст.л.

Лук мелко порубить. Куриную грудку нарезать мелкими кусочками. В холодную сковороду влить масло,
добавить куриное мясо с луком и, часто помешивая, быстро обжарить курицу до корочки.

Перец разрезать на половинки, удалить перегородки и семена, каждую половинку нарезать
мелкими кубиками. Добавить сладкий перец и нарезанные дольками сочные томаты к курице.
Влить бульон, приправить солью и чили. Накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности мяса.



В большой кастрюле вскипятить воду, добавить соль, растительное масло и сварить макароны.
Слить воду, откинуть макароны на дуршлаг.



Добавить в сковороду с мясом макароны, перемешать и разложить по тарелками.