Куриные ножки в тесте
Вам потребуются: куриные окорочка - 4 шт.; соль, кари (порошок) - по вкусу;
масло для обжаривания; для теста: мука - 200г; масло сливочное - 100г;
яйцо (желток) - 1 шт.; вода - 40мл; соль - 1/2 ч.л.
Куриные окорочка натереть солью и кари. Разогреть сковороду, добавить
растительное масло, положить окорочка и обжарить до появления корочки.
Уменьшить огонь и готовить до полуготовности куриных ножек. Проверить это
можно, проткнув окорочок ножом - вытекающий сок должен быть почти
прозрачным. Для теста: муку просеять, смешать с сахаром и солью, добавить
охлажденные кусочки сливочного масла и порубить ножом до получения
крошки. Затем добавить желток и воду, вымесить упругое эластичное тесто.
Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник.
Тесто раскатать в пласт толщиной не более 5мм, нарезать на полоски шириной 2-3 см.
Теплые (не горячие!) окорочка обернуть полосками из теста как бинтом.
Между витками оставьте просветы в несколько мм.
Уложите окорочка на смазанный маслом противень, смажьте яйцом, по желанию
посыпьте сверху кунжутом и запекайте около 20 минут при 180С. Тесто на
готовых окорочках должно быть золотисто-коричневого цвета. Переложите
окорочка на решетку, сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте
остывать. К этому блюду подойдут свежие овощи и соус (например, майонез или готовый с кари).
Ответить с цитированием
Социальные закладки