Мясо в тесте
Вам потребуются: готовое слоеное тесто - около 500г; мясо (свинина,
например, шейка или карбонад) - 600г; соль, молотый четный перец,
чеснок - по вкусу; яйцо - 1 шт.
Кусок мяса натереть соль, молотый перцем и измельченным чесноком, обернуть
пленкой и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. Разогреть
сковороду и обжарить на ней целый кусок мяса. Поворачивать мясо с одной
стороны на другую, чтобы оно равномерно обжарилось, т.е. на нем появилась
коричневая корочка. Отложить в сторону и дождаться, когда мясо станет
комнатной температуры.
Раскатать тесто , чтобы у вас получился прямоугольник шириной около 35 см и
длиной с ваш кусочек мяса. Уложить мясо по центру прямоугольника. Сверху и
снизу оставьте пустое место по 5-10 см, с каждого края - по 10 см. Боковые
части теста нарежьте по диагонали по отношению к куску мяса на полоски
шириной 2 см.
Смажьте края взбитым яйцом. Верхний и нижний край загните на кусок мяса.
Боковые полоски теста складывайте попеременно друг на друга, чтобы на
поверхности куска мяса получилась "косичка" (или плетенка).
Смажьте тесто взбитым яйцом. Запекайте в нагретой до 200С духовке примерно
30 минут, затем уменьшите огонь до 180С и выпекайте еще примерно 15-20 минут.
Переложите рулет на решетку, накройте полотенцем и оставьте остывать.
Затем нарежьте на порционные кусочки. Приготовленное таким образом мясо
получается сочным и ароматным.
Ответить с цитированием
Социальные закладки