Салатики

[Brunetka]

салат с черносливом
200 г плавленого сыра, 5 яиц, 300 г чернослива, 1/2 стакана грецких орехов, зеленый лук, чеснок, банка майонеза.

200 г плавленого сыра
5 яиц
300 г чернослива
1/2 стакана грецких орехов
зеленый лук
чеснок
банка майонеза

салат выкладывается слоями:
1 слой: тертый сыр чеснок, майонез.
2 слой: сваренные вкрутую рубленые яйца с зеленым луком, майонез.
3 слой: порезанный чернослив и грецкие орехи с майонезом.
повторить.


морковно-фруктовый салат
по 1 яблоку, апельсину и банану, 2 моркови, 2 ст. ложки пшеничных отрубей, изюм, орехи и сахар - по вкусу.

по 1 яблоку, апельсину и банану
2 моркови
2 ст. ложки пшеничных отрубей
изюм, орехи и сахар - по вкусу

яблоко, апельсин и банан нарезать кусочками, смешать с морковью, натертой на мелкой терке, изюмом и измельченными орехами, добавить 2 столовые ложки пшеничных отрубей и сахар по вкусу. смесь накрыть и дать постоять полчаса. если салат недостаточно сочный, можно добавить апельсиновый сок.


салат по-турецки
250 г отварного картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, 150 г орехов, 30 г изюма, 1/2 стакана сметанного соуса, соль, перец, зелень.

250 г отварного картофеля
2 сваренных вкрутую яйца
150 г орехов
30 г изюма
1/2 стакана сметанного соуса
соль, перец
зелень

картофель нарезать тонкими ломтиками, которые разрезать пополам. так же нарезать сваренные вкрутую яйца. выложить в салатник слоями картофель и яйца, пересыпая каждый слой солью и перцем. затем сверху выложить набухший просушенный изюм, измельченные поджаренные орехи, полить частью соуса. так продолжать до тех пор, пока не будут израсходованы все продукты. залить соусом и украсить орехами, изюмом и зеленью.

[Brunetka]

салат с горчичным соусом
500 г картофеля, 1 луковица, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки масла, 1 чайная ложка уксуса, соль, перец.

500 г картофеля
1 луковица
2 ст. ложки горчицы
2 ст. ложки масла
1 чайная ложка уксуса
соль, перец

отваренный в "мундире" картофель охладить, очистить, нарезать ломтиками. добавить нарезанный репчатый лук, соль, перец, горчицу разбавить растительным маслом, уксусом, полить салат, украсить его перьями зеленого лука, крутым яйцом, листиками петрушки. салат должен быть готов за 30 минут до подачи. рекомендуется предложить его к сельди.

салат "вальдорф"
5 небольших, сваренных в мундире картофелин, 3 кислых яблока, по горсти ядер грецких и лесных орехов, 1 стакан майонеза.

5 небольших, сваренных в мундире картофелин
3 кислых яблока
по горсти ядер грецких и лесных орехов
1 стакан майонеза
сок из 1 лимона
сахар, соль (по вкусу)
черный молотый перец
листья зеленого салата

картофель и яблоки очистить, нарезать кубиками, сдобрить соком лимона, подсластить, посолить, поперчить, заправить майонезом, смешанным с дроблеными орехами. готовый салат украсить листьями зеленого салата и орехами.

баклажановый салат с чесноком
2 больших баклажана, 5 зубчиков чеснока, 3 яйца, 6 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу.

2 больших баклажана
5 зубчиков чеснока
3 яйца
6 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
соль по вкусу

баклажаны испечь, очистить и приготовить из них пюре: выбивать деревянной ложкой, непрерывно помешивая. добавить мелко нарезанный чеснок, растительное и сливочное масло, соль. также положить в пюре мелко нарезанные крутые яйца. все хорошо перемешать, можно по вкусу добавить немного сметаны или майонеза.

[Brunetka]

грушевый салат с абрикосами
50 г груш, 50 г яблок, 50 г абрикосов, 50 г слив, 50 г сметаны, сахар.

50 г груш
50 г яблок
50 г абрикосов
50 г слив
50 г сметаны
сахар

груши с яблоками освободить от кожицы и семян, нарезать тонкими небольшими ломтиками. удалить косточки из абрикосов, слив и нарезать плоды дольками. полить все сметаной и добавить по вкусу сахар.

салат из пармской ветчины с руколлой
200 г окорока, 140 г дыни, 60 г салата руккола, 2 редиса, 14-20 шт. каперсы

200 г окорока
140 г дыни
60 г салата руккола
2 редиса
14-20 шт. каперсы
сухарики крутоны пшеничные

очищенный окорок нарезать тонкими ломтиками и выложить в тарелку. дыню очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками и выложить на тарелку с окороком. добавить салат руккола, каперсы и мелко натертый свежий редис. перед подачей на стол добавить пшеничные сухарики.

салат весенний с луковым соусом
1 пучок салата, половина сладкого перца, 1 луковица, 3 помидора, небольшой огурец, 1 пучок петрушки, 50 г консервированных шампиньонов.

1 пучок салата
1/2 сладкого перца
1 луковица
3 помидора
1 небольшой огурец
1 пучок петрушки
50 г консервированных шампиньонов

для соуса: 4 небольшие луковицы, 1 стакан овощного бульона, 1 яичный желток, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка уксуса, 1/2 ч. ложки крепкой горчицы, 3 веточки петрушки, соль, перец.

тщательно промыть, обсушить салат и сложить листья в салатник. нарезать кружочками помидоры и огурец, а лук и перец - кольцами. мелко порубить петрушку. все перемешать, добавить шампиньоны и выложить на листья салата.

приготовить соус: мелко нарезанный лук проварить 10 минут в овощном бульоне. снять с огня и остудить, закрыв крышкой. смешать уксус, горчицу, желток, сметану, соль, перец, рубленую петрушку и влить в полученную массу процеженный бульон. перед подачей на стол салат полить луковым соусом.

[Brunetka]

ремулад
1 яйцо, сваренное вкрутую, легкий майонез, йогурт, соль, перец.

1 яйцо, сваренное вкрутую
2 маринованных огурчика
1 ч. ложка каперсов
легкий майонез
йогурт
соль, перец - по вкусу

яйцо и огурчики мелко нарезать, добавить каперсы, перемешать и заправить смесью майонеза, йогурта, соли и перца (по вкусу).

салат "мистик"
4 свежих огурца, 1 банка консервированной кукурузы, 1-2 банки консервированных шампиньонов, зелень (петрушка, укроп, базилик).

4 свежих огурца
1 банка консервированной кукурузы
1-2 банки консервированных шампиньонов
зелень (петрушка, укроп, базилик)
200 г майонеза
2 ст. ложки сметаны
соль, перец - по вкусу

нарезать огурцы тонкой соломкой (сок с огурцов должен немного стечь). порезать кусочками шампиньоны, добавить кукурузу, зелень, мелко порезанную, и заправить майонезом со сметаной, посолить, поперчить по вкусу.

[Brunetka]

салат «даниэль»
1/4 кочана капусты, 1 банка консервированной кукурузы, 1 луковица (лучше красная), 2-3 зубчика чеснока, 1-2 кислых яблока, майонез, соль, 1 ст. ложка 6%-ного уксуса.

1/4 кочана капусты
1 банка консервированной кукурузы
1 луковица (лучше красная)
2-3 зубчика чеснока
1-2 кислых яблока
майонез
соль
1 ст. ложка 6%-ного уксуса

капусту нашинковать, помять с солью, залить 1 ст. ложкой 6%-ного уксуса на 20 минут. на крупной терке натереть яблоко, порезать лук, раздавить чеснок, смешать все с кукурузой. уксус из капусты слить (если слишком кисло - промыть водой). хорошенько отжать жидкость. заправить салат майонезом.

салат «изюминка»
изюм без косточек - 100 г, морковь - 1-2 шт., сыр твердый - 150 г, чеснок - 2-3 зубчика, свекла - 400 г, орехи грецкие очищенные - 100 г, майонез - 5-6 ст. ложек.

изюм без косточек - 100 г
морковь - 1-2 шт.
сыр твердый - 150 г
чеснок - 2-3 зубчика
свекла - 400 г
орехи грецкие очищенные - 100 г
майонез - 5-6 ст. ложек

изюм промыть, подержать в теплой воде 0,5 часа, слить воду, промыть еще кипяченой водой, дать стечь воде и оставить в ситечке на ночь. изюм разбухнет и немного просохнет. нарезать вареную морковь мелкими кубиками, смешать с изюмом. натереть сыр, чеснок, смешать с майонезом и выложить на изюм с морковкой, затем отварную свеклу натереть на крупной терке, смешать с орехами и положить третьим слоем, промазать майонезом, украсить оставшимися орехами.

[Brunetka]

салат «зеленый горошек»
300 г сыра, 3 яйца, 100 г майонеза, 100 г зеленого консервированного горошка, 3 дольки чеснока, зеленый лук, соль - по вкусу.

300 г сыра
3 яйца
100 г майонеза
100 г зеленого консервированного горошка
3 дольки чеснока
зеленый лук
соль - по вкусу

сыр нарезать соломкой, соединить с вареными, мелко рубленными яйцами, зеленым горошком, посолить, выдавить чеснок, заправить майонезом. выложить в салатник и присыпать измельченным зеленым луком.

салат из авокадо с яйцами
авокадо - 2 шт., яйца - 4 шт., лук репчатый фиолетовый - 200 г, майонез - по вкусу.

авокадо - 2 шт.
яйца - 4 шт.
лук репчатый фиолетовый - 200 г
майонез - по вкусу

яйца отварить вкрутую, очистить и мелко нашинковать. авокадо вымыть, очистить от кожуры и измельчить так же, как яйца. лук репчатый очистить и нарезать тонкими кольцами. все соединить, заправить майонезом, аккуратно перемешать, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

[kisam]

САЛАТ "АППЕТИТНЫЙ"
250 г куриного белого мяса,
200 г сыра твердых сортов,
1 банку консервированного горошка,
100 г любых маринованных грибов,
100 г сметаны,
50 г хрена,
свежая зелень,
соль, перец, специи по вкусу.
Сырую курицу тщательно разделайте, удалите внутренности, отберите наиболее нежные кусочки, лучше, если будет белое мясо, и отварите его в слегка подсоленной воде со специями.
Затем отварное мясо охладите, и нарежьте кубиками. Возьмите любой сыр твердых сортов, типа костромского, натрите его на крупной терке. Маринованные грибы выложите в дуршлаг, промойте под струей проточной воды, дайте ей стечь мелко нарежьте грибы. Приготовленные таким образом продукты аккуратно перемешайте, выложите в глубокую салатницу и перед подаче на стол заправьте сметаной с хреном. Готовый салат украсьте свежей зеленью: петрушкой, укропом, киндзой.
САЛАТ "РОНДО"
150 г филе цыпленка,
100 г сельдерея,
150 г грибов,
1 помидор,
1 ст. ложка каперсов,
50 г сыра,
100 г майонеза,
соль по вкусу.
Филе цыпленка и грибы сварить в подсоленной воде. Филе цыпленка и грибы нарежьте соломкой. Мелко порубите сельдерей. Сыр натрите на крупной терке. Осторожно все перемешайте, добавьте каперсы и заправьте майонезом. Готовый салат можно украсить дольками помидора и зеленью.
САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
200 г картофеля,
150 г шампиньонов,
100 г ветчины,
50 г консервированного зеленого горошка,
1 яйцо,
100 г майонеза,
зелень.
Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны вымойте, порежьте на 4 части и поджарьте (масло можно выбрать по вкусу). Затем выложите в салатницу картофель, шампиньоны, нарезанную кубиками ветчину и зеленый горошек и заправьте майонезом или сметаной. Салат перемешать перед подачей на стол.
Салат "Нежность"
300 г шампиньонов (можно замороженных),
200 г ветчины
1-2 свежих огурца
100-150 г сыра
майонез
Шампиньоны отварить, порезать, ветчину порезать соломкой, сыр потереть на крупной терке, свежие огурцы мелко порезать, майонез добавить по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[kisam]

Салат по-шопски.

Состав:
100 г сладкого перца, 20 г острого перца, 50 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль.
Приготовление
Печеный сладкий перец очистить от кожицы и семян, нарезать в длину, уложить на тарелку вперемешку с испеченными стручками острого перца, посолить и полить растительным маслом. Измельчить на терке помидоры, добавить к ним толченый чеснок, посолить, размешать и полученной смесью залить перец.
Подавать, посыпав зеленью петрушки

[Skazka]

салат "Анна"

сыр - 150 гр.
яйцо - 3 шт.
мясо креветок - 1 пачка
шампиньоны - 1 банка
лук - 1
майонез

Все мелко порезать, сыр натереть на крупную терку, обжарить лук, перемешать и заправить все это майонезом...

[Artur-hopar]

Салат (ахцан) "Армения"


** Свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими кружочками и уложить на тарелку чередующимися рядами. Один огурец надрезать в четырех местах и поставить его в середину салата. На верхнюю часть огурца надеть колокольчики, приготовленные из тонко нарезанного огурца. Салат посолить, в колокольчики насыпать немного перца, оформить петрушкой и базаликом, придав колокольчикам вид букета.

На 100 гр. помидоров: 100 гр. огурцов; соль, перец, зелень петрушки и базилика по вкусу.
Примечание Зелени добавляется в салаты не более 5 гр. на порцию, соли 3 гр., перца молотового черного или красного 0.1 гр. на порцию


Салат "ереванский"


** Помидоры, огурцы, болгарский перец промыть. Огурцы очистить от кожицы, у болгарского перца срезать плодоножку и удалить сердцевину, лук очистить. Нарезать овощи кружочками. Кинзу, базилик, петрушку мелко нарезать. В салатник уложить овощи рядами так, чтобы чередовались помидоры, огурцы, болгарский перец. Посыпать солью, молотым черным перцем, сверху положить лук, полить салат уксусом, а затем посыпать зеленью.

На 100 гр. помидоров: 75 гр. огурцов, 25 гр. болгарского перца, 25 гр. репчатого лука; перец, уксус, зелень кинзы, базилика, петрушки по вкусу, всего не более 5 гр


Салат "ленинаканский"


** Баклажаны, болгарский перец, помидоры нанизать на вертел и жарить над раскаленными углями (без пламени). Овощи и лук репчатый очистить, посолить, уложить рядами и посыпать петрушкой.

На 50 гр. баклажанов: 100 гр. помидоров, 25 гр. репчатого лука, 25 гр. болгарского перца; соль, черный перец, зелень петрушки по вкусу.



Салат "сезонный"


** Помидоры нарезать дольками, очищенные огурцы - кружочками. В салатник положить нарезанный салат-латук, салат-ромен, чередуя уложить помидоры и огурцы, полить подсолнечным маслом, смешанным с уксусом, приправить солью и перцем и посыпать петрушкой.

На 50 гр. салата: 80 гр. помидоров, 80 гр. огурцов, 15 гр. подсолнечного масла, 20 гр. уксуса (3% процентный); соль, перец, зелень петрушки по вкусу.