Грузинские блюда)

[Brunetka]

Телячья грудинка отварная

Необходимые продукты:
1 кг грудинки
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
1 луковица
лавровый лист
черный перец горошком
соль
зелень петрушки
Способ приготовления:
Телячью грудинку разрезать на куски, промыть, положить в кастрюлю с кипящей водой. Через 1- 1,5 часа варки после закипания добавить очищенные, крупно нарезанные коренья, репчатый лук, лавровый лист, черный перец горошком, посолить и варить до готовности. Перед подачей на стол мясо выложить на блюдо, сверху посыпать зеленью петрушки, отдельно подать соус из терна или ткемали.

Чахохбили из говядины, пряная

Необходимые продукты:
говядина - 500 г
лук репчатый - 4 головки
помидоры - 500 г
чеснок - 0,5 головки
перец красный - 1 ч. ложка
зелень петрушки
чабер
кинза
базилик
Способ приготовления:
Мясо нарезать, сложить в разогретую кастрюлю, обжарить в течение 10 минут, добавить мелко нарезанный лук, обжарить еще 5 минут, слегка посолить. Помидоры ошпарить, снять кожицу, размять их в отдельной посуде, вылить на мясо в кастрюлю, закрыть крышкой, тушить на умеренном огне 20 минут. В конце тушения досолить. Пряную зелень мелко нарезать, перемешать с сухим пряностями, ввести в чахохбили, перемешать, поддерживать на слабом огне 3–5 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок. Дать настояться под закрытой крышкой.

Шашлык из говяжьей вырезки

Необходимые продукты:
говядина вырезка - 1 кг
лук репчатый - 2 головки
мука пшеничная - 1 ч. ложка
масло растительное - 2 стакана
салат
зелень укропа
зелень петрушки
лук зеленый
уксус 3%-й - 2 стакана
перец черный молотый - по вкусу
Способ приготовления:
Вырезку нарежьте кубиками по 50 г, посыпьте мелко нарезанным луком, перцем, солью и сбрызните уксусом. Поставьте для маринования на 3 часа в холодное место.
Когда мясо замаринуется, очистите его от лука, на палочки нанижите по 8 кусочков мяса.
Посыпьте мукой и обжарьте на масле.
Подайте сразу, посыпав нарезанным зеленым луком. Оформите листьями салата и зеленью.
Отдельно можно подать отварной рис

[Brunetka]

Язык говяжий по-кавказски



Необходимые продукты:
язык говяжий - 2 кг
грибы свежие - 600 г
масло растительное - 150 г
лук репчатый - 4 головки
орехи грецкие очищенные - 2 стакана
чеснок - 5 долек
сметана - 2 стакана
зелень петрушки
перец черный молотый
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Язык отварите, очистите от кожи, нарежьте крупными кубиками.
Грибы промойте, нарежьте ломтиками и обжарьте на масле.
Добавьте к языку нарезанный кольцами, пассерованный до золотистого цвета лук, грибы.
Орехи и чеснок разотрите в однородную массу, смешайте со сметаной, посолите, поперчите залейте этим соусом язык и тушите до готовности.
Подавайте горячим, посыпав рубленой зеленью.

Язык говяжий в сметане



Необходимые продукты:
язык говяжий - 1 шт.
сметана - 500 г
помидоры - 400 г или томатного соуса - 1 стакан
масло сливочное - 100 г
яйцо - 3-4 шт
лук репчатый - 3-4 головки
уксус яблочный или винный - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложки
кинза
зелень петрушки
соль
перец молотый
Способ приготовления:
Язык промойте, срежьте остатки горловины. Варите до готовности с добавлением соли, перца горошком. Переложите язык в холодную воду и снимите с него кожу. Очищенный язык нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
Лук нарежьте, обжарьте на части масла, добавьте язык, муку и жарьте в течение 5 минут. Положите нарезанные ломтиками помидоры или томат, уксус, прогрейте в течение 5 минут, введите сметану, измельченную зелень, соль, перец. Залейте полученную массу взбитыми яйцами и запеките в духовке. При подаче полейте оставшимся растопленным маслом, посыпьте зеленью.

[MazdaRX]

Обожаю грузинскую кухню. Сама в Тбилиси жила пол года в 1988году) И мама родом оттуда) :eek:

[Princessa]

я хоть и не жила в Грузии, но блюда люблю!!!
мне нравится что у них всегда грецкие орехи при деле))))))
мм. тааак вкусно!!!

[Brunetka]

а меня бесят грецкие орехи...вечно их везде суют

[Brunetka]

profugol,и вы считаете это блюдо грузинским)))))

[nia]

profugol,
а где томат?

[Русалка]

А томат нельзя заменить сливой, Марин?

[nia]

Русалка,
Не думаю, Свет. Просто для меня харчо ассоциируется с красным цветом, слива не даст этот цвет, да и не кладут в харчо ткемали, ну может кто и кладет... не знаю. Грузины вообще-то ткемали больше в виде соуса или с бураком отварным едят, а для первых блюд... в чакапули алычу кладут но не ткемали, хотя можно, конечно заменить. Ой не знаю, я- плохой повар

[Русалка]

Я помню, по молодости по рецептам пыталась готовить харчо - а там про ткемали написано, а про томаты - нет. И я все маялась - где эту сливу взять? И горестно делала с помидорами, думая, что не очень настоящий харчо получается наверное.