Страница 1 из 6 123 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 56

Тема: Грузинские блюда)

  1. #1
    счастливая Аватар для Brunetka
    Регистрация
    12.03.2007
    Сообщений
    4,335
    Thanks
    2,864
    Thanked 2,992 Times in 1,434 Posts
    Музыка
    123
    Uploads
    49

    Грузинские блюда)

    Салат из помидоров с орехами



    Необходимые продукты:
    помидоры - 500 г
    орехи грецкие очищенные - 1 ст. ложка
    уксус яблочный - 1 ст. ложка
    чеснок - 3-4 зубчика
    лук зеленый - 2 пучка
    зелень петрушки - 1 пучок
    зелень укропа - 1 пучок
    кинза - 1 пучок
    перец молотый
    соль
    Количество порций: 4
    Способ приготовления:
    Помидоры промойте, нарежьте дольками, перемешайте с мелко рубленными зеленым луком, кинзой, петрушкой, пропущенными через мясорубку орехами, тертым чесноком, посолите, поперчите, добавьте яблочный уксус. При подаче посыпьте измельченным укропом
    Не прилагай столько усилий, все самое лучшее случается неожиданно.

  2. #2
    счастливая Аватар для Brunetka
    Регистрация
    12.03.2007
    Сообщений
    4,335
    Thanks
    2,864
    Thanked 2,992 Times in 1,434 Posts
    Музыка
    123
    Uploads
    49
    Салат картофельный с орехами



    Необходимые продукты:
    картофель - 1 кг
    орехи грецкие очищенные - 2 стакана
    лук репчатый - 2 головки
    чеснок - 2 зубчика
    зелень петрушки
    зелень укропа
    кинза
    уксус яблочный
    перец молотый
    соль
    Количество порций: 10
    Способ приготовления:
    Подготовленный картофель отварите целиком, нарежьте средними кубиками.
    Орехи с чесноком и кинзу пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарезанный лук, заправьте солью, перцем и уксусом.
    Картофель соедините с ореховой смесью, уложите горкой и оформите мелко рубленными петрушкой и укропом.

    Салат из курицы





    Необходимые продукты:
    курица - 1 шт.
    яйцо - 5 шт.
    гранат - 2 шт.
    листья салата зеленого - 300-400 г
    лук зеленый - 100 г
    орехи грецкие очищенные - 1 1/2 стакана
    уксус яблочный или виноградный - 2 ст. ложки
    зелень укропа
    кинза
    эстрагон
    перец молотый
    соль
    Количество порций: 8
    Время приготовления: 30 мин
    Способ приготовления:
    Мякоть курицы обжарьте, нарежьте мелкими ломтиками, добавьте рубленые вареные яйца, мелко нарезанный салат (оставив часть для оформления), соль, перец, мелко рубленные кинзу, 5–6 перьев зеленого лука и укроп.

    Для соуса уксус перемешайте с пропущенными через мясорубку орехами и оставшимся рубленым луком.

    Полученным соусом заправьте салат, перемешайте. Оформите листьями салата, сверху посыпьте рубленым эстрагоном и зернами граната.


    Свекла с орехами




    Необходимые продукты:
    свекла - 1 кг
    орехи грецкие очищенные - 2 стакана
    чеснок - 2 зубчика
    уксус яблочный - 3-4 ст. ложки
    хмели-сунели - 1/2 ч. ложки
    кинза
    зелень петрушки
    соль
    перец красный молотый
    Количество порций: 8
    Способ приготовления:
    Свеклу отварите до готовности. Очистите, нарежьте кубиками среднего размера.

    Орехи и чеснок пропустите через мясорубку, заправьте хмели сунели, перцем, солью, яблочным уксусом, рубленой зеленью.

    Приготовленный соус смешайте со свеклой, уложите горкой и оформите измельченной зеленью.
    Не прилагай столько усилий, все самое лучшее случается неожиданно.

  3. #3
    счастливая Аватар для Brunetka
    Регистрация
    12.03.2007
    Сообщений
    4,335
    Thanks
    2,864
    Thanked 2,992 Times in 1,434 Posts
    Музыка
    123
    Uploads
    49
    Сациви из баклажанов



    Необходимые продукты:
    баклажаны - 1 кг
    орехи грецкие очищенные - 2 стакана
    лук репчатый - 1-2 головки
    масло растительное - 100 г
    уксус яблочный - 1/2 стакана
    хмели-сунели - 2 ч. ложки
    шафран - 1 ч. ложка
    зелень (базилик, чабрец,петрушка, кинза, сельдерей, укроп) - по 3 веточки
    соль
    перец красный молотый
    чеснок толченый
    Количество порций: 10
    Способ приготовления:
    Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками, посолите, выдержите 40 минут, промойте, обсушите и обжарьте на части масла.

    Пропущенные через мясорубку орехи смешайте с чесноком, шафраном, перцем, хмели-сунели, рубленой зеленью, добавьте пассерованный на оставшемся масле лук, разведите кипяченой водой и уксусом до консистенции сметаны.

    Залейте баклажаны приготовленным соусом и выдержите в течение 3–4 часов.

    При подаче оформите зеленью


    Свекла фаршированная




    Необходимые продукты:
    свекла - 1 кг
    морковь - 500 г
    масло сливочное - 100 г
    лук репчатый - 3-4 головки
    листья салата зеленого - 3-6 шт.
    уксус яблочный - 1 ч. ложка
    зелень петрушки
    зелень укропа
    кинза
    соль
    перец молотый
    Количество порций: 8
    Способ приготовления:
    Свеклу отварите, охладите, очистите, срежьте верхушку, которую в дальнейшем используйте как крышку. Вырежьте сердцевину.

    Морковь спассеруйте с рубленым луком (немного лука оставьте для оформления) на сливочном масле.

    Сердцевину свеклы пропустите через мясорубку, соедините с овощной пассеровкой. Добавьте рубленую зелень, заправьте яблочным уксусом, солью, перцем, перемешайте.

    Наполните свеклу приготовленной начинкой и накройте сверху срезанной «крышечкой».

    Подайте на листьях зеленого салата, оформите колечками репчатого лука.
    Не прилагай столько усилий, все самое лучшее случается неожиданно.

  4. #4
    счастливая Аватар для Brunetka
    Регистрация
    12.03.2007
    Сообщений
    4,335
    Thanks
    2,864
    Thanked 2,992 Times in 1,434 Posts
    Музыка
    123
    Uploads
    49
    Баклажаны с луком и зеленью



    Необходимые продукты:
    баклажаны - 1 кг
    лук репчатый - 500 г
    масло растительное - 100 г
    зелень петрушки - 3 веточки
    зелень сельдерея - 3 веточки
    базилик - 3 веточки
    кинза - 3 веточки
    соль
    перец молотый
    чеснок
    Количество порций: 10
    Способ приготовления:
    Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками, посолите, через 30 минут смойте выделившийся сок, обсушите и обжарьте на части масла.

    Лук нарежьте тонкой соломкой, спассеруйте на оставшемся масле, перемешайте с рубленой зеленью и чесноком, посолите, поперчите.

    Выложите луковую начинку на баклажаны и сверните их трубочкой.

    При подаче оформите зеленью

    Баклажаны жареные с чесноком и зеленью



    Необходимые продукты:
    баклажаны - 1 кг
    чеснок - 7-8 зубчиков
    лук зеленый - 150 г
    масло растительное - 1 стакан
    базилик
    кинза
    зелень укропа
    зелень петрушки
    соль
    Количество порций: 10
    Способ приготовления:
    Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками, посолите, выдержите 20–30 минут, промойте, обсушите и обжарьте на масле.

    Зелень мелко порубите, соедините с мелко нарезанным луком и тертым чесноком.

    Подготовленную смесь уложите на баклажаны и сверните их трубочкой.

    При подаче оформите зеленью


    Баклажаны с куриным филе



    Необходимые продукты:
    баклажаны - 800 г
    курица (филе) - 400 г
    сметана - 300 г
    масло сливочное - 150 г
    сыр - 100 г
    лук репчатый - 3 головки
    соль
    гвоздика молотая
    перец
    зелень (эстрагон, укроп, кинза, базилик, петрушка) - по 3 веточки
    Количество порций: 8
    Способ приготовления:
    Баклажаны нарежьте брусочками, посолите, выдержите 20–30 минут, промойте, обсушите.

    Баклажаны и рубленый лук обжарьте на части масла до готовности, добавьте рубленую зелень.

    Куриное филе нарежьте брусочками, посолите, поперчите и обжарьте до готовности на масле.

    Баклажаны и курицу уложите слоями в форму для запекания, посыпая каждый слой тертым сыром. Сверху залейте сметаной, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до золотистой корочки. Охладите.

    Перед подачей посыпьте молотой гвоздикой и оформите зеленью.
    Не прилагай столько усилий, все самое лучшее случается неожиданно.

  5. #5
    счастливая Аватар для Brunetka
    Регистрация
    12.03.2007
    Сообщений
    4,335
    Thanks
    2,864
    Thanked 2,992 Times in 1,434 Posts
    Музыка
    123
    Uploads
    49
    Баклажаны с орехами



    Необходимые продукты:
    баклажаны (500 г 1 шт.) - 3 шт.
    орехи грецкие очищенные - 1 стакан
    масло растительное - 1 стакан
    кориандр (в семенах) - 1 ч. ложка
    шафран молотый - 1 ч. ложка
    сельдерей - 5 веточек
    кинза - 5 веточек
    зелень петрушки - 5 веточек
    зелень укропа - 4-5 веточек
    чеснок - 4-5 зубчика
    перец красный острый молотый
    соль
    Количество порций: 6
    Способ приготовления:
    Промойте баклажаны, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм, посолите, выдержите 20–30 минут, затем промойте, обсушите салфеткой и обжарьте на масле до золотистого цвета. Выложите на блюдо и охладите.

    Орехи пропустите через мясорубку.

    Семена кориандра разотрите с шафраном и чесноком, соедините с грецкими орехами, посолите, поперчите, перемешайте с нашинкованной зеленью до пастообразной консистенции.

    Полученной смесью смажьте каждый ломтик обжаренного баклажана и соедините их попарно смазанной стороной внутрь.

    Выложите на блюдо, оформите по желанию зеленью и орехами.

    Баклажаны с сыром и сметаной



    Необходимые продукты:
    баклажаны - 4 шт.
    сметана - 300 г
    сыр сулугуни - 200 г
    масло сливочное - 100 г
    яйцо вареное - 2 шт.
    эстрагон или мята - 3-4 веточки
    соль
    Количество порций: 4
    Способ приготовления:
    Баклажаны разрежьте вдоль и удалите сердцевину, придавая форму лодочки. Посолите, положите на фольгу и запеките в духовке при 220 °С до полуготовности.

    Яйца мелко порубите, смешайте с тертым сыром, размятым маслом, измельченной зеленью. Смесью заполните углубления в баклажанах.

    Запеките баклажаны до готовности. Охладите.
    При подаче полейте сметаной
    Не прилагай столько усилий, все самое лучшее случается неожиданно.

  6. #6
    счастливая Аватар для Brunetka
    Регистрация
    12.03.2007
    Сообщений
    4,335
    Thanks
    2,864
    Thanked 2,992 Times in 1,434 Posts
    Музыка
    123
    Uploads
    49
    Фасоль с орехами



    Необходимые продукты:
    фасоль стручковая - 500 г
    орехи грецкие очищенные - 1 стакан
    гранат - 1 шт.
    чеснок - 1 зубчик
    хмели-сунели - 1/2 ч. ложки
    кориандр молотый - 1/2 ч. ложки
    кинза
    зелень сельдерея
    чабрец
    соль
    перец молотый
    Количество порций: 4
    Способ приготовления:
    Фасоль сварите до готовности, отвар сохраните.

    Орехи пропустите через мясорубку, добавьте тертый чеснок, рубленую зелень. Приправьте кориандром, хмели-сунели и перемешайте с отваром.

    Полученным ореховым соусом полейте фасоль, посолите, поперчите и посыпьте зернами граната. При подаче оформите зеленью.


    Цоцхали




    Необходимые продукты:
    форель - 300 г
    соус ткемали - 1/2 стакана
    уксус яблочный - 1 ст. ложка
    зелень (веточки) - 4 шт.
    соль
    перец молотый
    Количество порций: 1
    Способ приготовления:
    Обработанную форель промойте, нарежьтепорционными кусками и сварите до готовности с добавлением специй и яблочного уксуса.

    Готовую рыбу выньте из бульона, сбрызните холодной водой, охладите.
    Оформите веточками зелени и подайте с соусом ткемали.
    Не прилагай столько усилий, все самое лучшее случается неожиданно.

  7. #7
    счастливая Аватар для Brunetka
    Регистрация
    12.03.2007
    Сообщений
    4,335
    Thanks
    2,864
    Thanked 2,992 Times in 1,434 Posts
    Музыка
    123
    Uploads
    49
    Шпинат с маслом



    Необходимые продукты:
    шпинат - 1 кг
    масло растительное - 1 стакан
    лук репчатый - 3-4 головки
    зелень петрушки
    кинза
    зелень укропа
    соль
    перец молотый
    Количество порций: 4
    Способ приготовления:
    Шпинат переберите, промойте, отварите, откиньте на дуршлаг, охладите и отожмите излишнюю жидкость.

    Лук спассеруйте на растительном масле, добавьте шпинат и обжарьте в течение 10 минут. Заправьте рубленой зеленью, посолите, поперчите. Подавайте, уложив горкой и оформив луком.



    Шпинат с орехами



    Необходимые продукты:
    шпинат - 1 кг
    орехи грецкие очищенные - 1 стакан
    лук репчатый - 200 г
    чеснок - 3-4 зубчика
    уксус яблочный - 1 ст. ложка
    зелень петрушки
    кинза
    соль
    перец молотый
    Количество порций: 4
    Способ приготовления:
    Шпинат отварите, охладите, нарежьте.

    Орехи пропустите через мясорубку вместе с чесноком, зеленью, соедините со специями, мелко рубленным луком, яблочным уксусом.

    Полученную массу смешайте со шпинатом, уложите горкой на тарелку и посыпьте рубленой петрушкой



    Яичница с орехами и гранатом



    Необходимые продукты:
    яйцо - 4 шт.
    орехи грецкие очищенные - 1/2 стакана
    гранат - 1 шт.
    лук репчатый - 1 головка
    масло топленое - 50 г
    соль
    перец красный молотый
    Количество порций: 2
    Способ приготовления:
    Яйца взбейте, смешайте с пропущенными через мясорубку орехами, пассерованным на части масла луком, зернами граната, приправьте солью, перцем.

    Запеките яичную массу до готовности на смазанной оставшимся маслом порционной сковороде перед самой подачей.
    Не прилагай столько усилий, все самое лучшее случается неожиданно.

  8. #8
    счастливая Аватар для Brunetka
    Регистрация
    12.03.2007
    Сообщений
    4,335
    Thanks
    2,864
    Thanked 2,992 Times in 1,434 Posts
    Музыка
    123
    Uploads
    49
    Бозбаш из баранины



    Необходимые продукты:
    баранина (мякоть) - 500 г
    жир бараний - 50 г
    рис дробленый - 1 ст. ложка
    лук репчатый - 3 головки
    кинза рубленая
    зелень петрушки
    перец красный молотый
    соль
    шафран на кончике ножа
    Количество порций: 6
    Способ приготовления:
    Мясо промойте, нарежьте кусочками по 30–40 г, обжарьте на жире, залейте 10 стаканами воды. Доведите до кипения, снимите пену, варите при слабом кипении в течение 30 минут. Положите мелко нарезанный лук, промытый рис и варите на слабом огне до готовности. За 10 минут до готовности добавьте перец, соль, шафран, рубленые кинзу и петрушку.
    При подаче посыпьте зеленью



    Куриная чихиртма (густой куриный суп)



    Необходимые продукты:
    курица - 1 кг
    яйцо (яиц берется столько, сколько готовится порцый) - 6 шт.
    лук репчатый - 5 головок
    сок лимонный - 3 ст. ложки
    мука пшеничная - 2 ст. ложки
    масло сливочное - 1 ст. ложка
    кинза рубленая
    уксус
    соль
    Количество порций: 6
    Способ приготовления:
    Курицу отварите целиком, отделите мякоть от костей и нарежьте небольшими кусочками.

    Лук пропустите через мясорубку, обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета, влейте немного процеженного бульона и прогрейте в течение 3–4 минут.

    Муку подсушите без изменения цвета, охладите, разведите небольшим количеством бульона и соедините со взбитыми желтками.

    При непрерывном помешивании влейте яично-мучную смесь в горячий бульон, добавьте припущенный лук, уксус. Прогрейте, не доводя до кипения, и снимите с огня.

    При подаче в каждую тарелку налейте по 1 чайной ложке лимонного сока, положите мякоть курицы, залейте супом. Посыпьте зеленью.


    Куриный суп с орехами



    Необходимые продукты:
    курица - 1 шт.
    лук репчатый - 200 г
    орехи грецкие молотые - 2 ст. ложки
    зелень петрушки
    кинза
    уксус
    соль
    перец черный молотый
    Количество порций: 4
    Способ приготовления:
    Курицу разрубите на кусочки (по 2–3 на порцию).

    Рубленые лук и зелень смешайте с орехами, перцем, солью и положите слоями в кастрюлю, чередуя с курицей. Налейте воду так, чтобы она закрыла продукты, добавьте уксус и тушите до готовности, помешивая время от времени.

    При подаче посыпьте рубленой зеленью
    Не прилагай столько усилий, все самое лучшее случается неожиданно.

  9. #9
    счастливая Аватар для Brunetka
    Регистрация
    12.03.2007
    Сообщений
    4,335
    Thanks
    2,864
    Thanked 2,992 Times in 1,434 Posts
    Музыка
    123
    Uploads
    49
    Харчо из говядины



    Необходимые продукты:
    говядина (нежирная грудинка) - 1 кг
    помидоры - 300 г
    лук репчатый - 3-4 головки
    лимон - 1 шт.
    рис - 1 стакан
    томатная паста - 2 ст. ложки
    кинза - 5 веточек
    зелень петрушки - 5 веточек
    лавровый лист - 3 шт.
    чеснок
    перец острый
    соль
    Количество порций: 8
    Способ приготовления:
    Грудинку промойте, порубите на кусочки и залейте 4 л горячей воды. Сварите до готовности при слабом кипении, снимая образующуюся пену и жир.

    Лук порубите и спассеруйте с томатной пастой и лавровым листом на снятом при варке мяса жире.

    За 20 минут до готовности мяса добавьте в бульон перебранный и промытый рис.

    Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте, соедините с рубленой зеленью, чесноком, солью, перцем и лимонным соком.

    Добавьте в суп пассерованный с томатной пастой лук, доведите до кипения. После закипания положите в суп подготовленные помидоры, доведите до кипения и настаивайте 20 минут.

    При подаче посыпьте рубленой зеленью


    Харчо из курицы




    Необходимые продукты:
    курица средняя - 1 шт.
    помидоры - 800 г
    лук репчатый - 4 головки
    чеснок - 3-4 зубчика
    орехи грецкие очищенные - 1 стакан
    шафран молотый - 1 ч. ложка
    зелень сельдерея - 4 веточки
    кинза - 4 веточки
    перец красный молотый
    соль
    Количество порций: 6
    Способ приготовления:
    Подготовленную курицу промойте и разрубите на кусочки массой 30–40 г. Залейте 4 л воды, доведите до кипения, снимите пену и варите при умеренном нагреве. За 15 минут до готовности добавьте мелко нашинкованный лук.

    Помидоры ошпарьте кипятком, протрите через мелкое сито и проварите в течение 10 минут.

    Орехи, чеснок, кинзу, сельдерей пропустите через мясорубку. Добавьте перец и шафран, посолите, соедините с помидорами и проварите еще 5 минут.

    Полученную заправку введите в суп, доведите до кипения и варите 5 минут.

    При подаче посыпьте рубленой зеленью.



    Чихиртма из баранины


    Необходимые продукты:
    1,5 л воды, 500-750 г бараньей грудинки и мяса задней части, 2-3 яйца (лучше только 3-4 желтка), 4 луковицы, 1 ст. ложка сливочного или топленого масла, 3 ч. ложки кукурузной или пшеничной муки, 0,25 стакана лимонного сока или 2 ст. ложки гранатового экстракта наршараби, или 2 ч. ложки винного уксуса, или 1,5-2 ст. ложки пюре тклапи (50 г), 2 ст. ложки зелени кинзы, 1 сельдерей (корень и зелень), 1 петрушка (корень и зелень), 10 горошин черного перца, 0,5 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка базилика, 0,5 ст. ложки (семян) кориандра, 0,5 ст. ложки укропа, 5- 6 тычинок шафрана или их настой в ложке, 1 ст. ложка зелени мяты
    Способ приготовления:
    Баранину порубить на куски размером 3x5 см, залить 1,5 л холодной воды и варить на среднем огне в течение 1,5-2 ч почти до полной готовности мяса, дав выкипеть почти 0,5 л жидкости. Затем мясо вынуть, промыть кипятком и слегка обжарить с маслом и мелко нарубленным луком, не допуская его поджаривания до коричневого цвета. Затем процедить бульон, вновь положить в него баранину, посолить, положить перец и, пока мясо доводится до полной готовности, приготовить мучную заправку и яичнокислую смесь.
    Когда заправка и смесь готовы, вынуть баранину из бульона, ввести в него заправку, прокипятить 5-7 мин, затем снять с огня бульон и ввести в него осторожно и постепенно яичнокислую смесь, все время помешивая чихиртму деревянной ложкой. Одновременно ввести пряности и, продолжая помешивать, поставить бульон вновь на слабый огонь и прогреть, не давая закипеть. Перед самой подачей на стол вновь опустить баранину в бульон и прогреть его 2-3 мин.
    Мучная заправка. Отлить полстакана бульона, слегка остудить и развести в нем 2-3 ч. ложки муки, добавить к этой смеси обжаренный лук, размешать и дать постоять.
    Янчнокислая смесь. Яйца или яичные желтки взбить, добавить к ним 1-2 ч. ложки муки 0,5 стакана теплого бульона, размешать, долить кислоту, вновь размешать.


    Чихиртма из курицы или индейки

    Необходимые продукты:
    1 курица или 1-1,5 кг мяса индейки
    остальной набор продуктов тот же, что для чихиртмы с бараниной
    Способ приготовления:
    Чихиртму с курицей готовят так же, как и с бараниной, с той только разницей, что птицу если она старая, варят не более получаса (целиком), а затем нарезают на куски и обжаривают либо, если она молодая, вообще не варят вначале, а сразу обжаривают. Кроме того, в куриный бульон не добавляют мучную заправку, а в виде кислоты к яичнокислой смеси используют чаще всего сок лимона, а не уксус.
    Не прилагай столько усилий, все самое лучшее случается неожиданно.

  10. #10
    счастливая Аватар для Brunetka
    Регистрация
    12.03.2007
    Сообщений
    4,335
    Thanks
    2,864
    Thanked 2,992 Times in 1,434 Posts
    Музыка
    123
    Uploads
    49
    Суп-Харчо по Имеретински



    Необходимые продукты:
    мясо – говядина 1кг
    рис - ѕ стакана
    свежая киндза – 3-4 пучка,
    лук-порей – если тоненькие побеги, то штук 4-5, если потолще (где-то 1.5 см в диаметре), то и парочки достаточно. Но ни в коем случае не кладите туда толстый порей, который более 2 см в диаметре, он уже грубый и для супа не очень подойдет. Если нет молодого порея, то вообще обойдитесь без него.
    петрушка – 2 пучка
    сельдерей – 1 пучок
    укроп – 1 пучок
    зеленое ткемали (алыча) – 10 штук За неимением ягод ткемали можно заменить соусом ткемали или свежими сочными помидорами – две –три штуки будет достаточно
    острый зеленый или красный стручковый перец
    две дольки чеснока или 2-3 свежих побега молодого чеснока (смотря по сезону)
    лавровый лист – 2 штуки
    репчатый лук – две средние головки
    молотая сушеная киндза (кориандр) – 2 чайные ложки
    соль
    Способ приготовления:
    Мясо надо помыть, порезать на мелкие кусочки примерно 1.5 кубических см.
    Положить в большую кастрюлю , залить водой почти доверху и поставьте на огонь.
    Сняв пенку,прикройте кастрюлю крышкой ,уменьшите огонь, чтобы варка шла очень спокойно, тогда бульон получится прозрачным.После 30 минут такого кипения добавьте в бульон две головки репчатого лука, предварительно порезав их на половинки, и киньте листочки лавра. Снова прикройте не до конца крышкой и дайте вариться дальше.
    После того, как мясо почти готово, выньте лук и лавр шумовкой и всыпьте в бульон промытый рис. Помешивая, продолжайте варить. Добавьте в бульон кориандр. Если у вас есть плоды алычи, то тут самое время их тоже опустить в бульон. Пускай все опять варится на медленном огне.
    В это время нарежьте зелень: киндзу, петрушку, сельдерей, укропчик, лук порей, чеснок – если это побеги чеснока. Лук порей надо резать колечками, режется белая часть и половина зеленой (то есть листочки я тоже режу, но не до конца, примерно 5-6 см всегда остается и я их выкидываю). Если вы вместо алычи используете помидоры, то снимите с них шкурку и порежьте на мелкие кусочки. Помидоры и алыча кладутся в суп для придания ему кислости. Некоторые кладут в суп «тклапи» - сушеный пластинки из кислого ткемали. Так что действуйте на свое усмотрение – главное подкислить его, а помидоры ли это будут или ткемали, или сливы какие – нибудь – это на ваше усмотрение.
    В суп харчо лучше всего кидать прокрученный красный перец. Так получится красочнее и прянее. Но зеленый перец тоже дает неплохой аромат. Если у вас есть аджика, можете использовать ее.
    Когда рис уже почти готов (учтите, что он еще разбухнет за то время, пока харчо будет остывать), то забрасываем зелень и перец, солим суп по вкусу, доводим до кипения и заливаем помидоры. С помидорами даем покипеть еще минут 10 и потом выдавливаем чеснок. Кинув чеснок, сразу же выключаем суп.

    Накройте его крышкой поплотнее и дайте немного постоять.
    Не прилагай столько усилий, все самое лучшее случается неожиданно.

Страница 1 из 6 123 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •